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红茶时间委凋,工夫红茶制作工艺

茶知识

0010实施例3
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度3cm,萎凋时间2小时，中途翻动3次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径4cm，理条温度24°C，理条时间12分钟 。
再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径7cm，理条温度40°C，理条时间10分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理，萎凋厚度3cm，萎凋时间6小时，中途翻动2次，萎凋后鲜叶含水量降为61%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短6h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为88.1分，较后者高1.3分 。

种花果香红茶的加工方法与流程
根据权利要求1所述的一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，所述室内委凋处理方法如下：，控制室内无太阳光直射，调控室内温度为2730℃，并通有循环风；同时选用花香液调控室内湿度为4045％，持续委凋处理1012h 。
根据权利要求1所述的一种花果香红茶的加工方法，其特征在于，所述发酵盘为由木质材料制成的圆盘，包括底面、侧面和盖板，内部侧面深1012cm，圆盘直径50100cm；底面和盖板均钻有多个孔径0.5cm的小洞，相邻小洞间间隔2cm；，所述发酵盘平放在地平面时，底面距离地面12cm 。
0009实施例2
采摘茶树鲜叶IOkg,放置萎凋架上,萎凋厚度Icm,萎凋时间1.5小时，中途翻动2次 。
采用名优茶往复理条机进行常温常压处理，理条棒直径3cm，理条温度22°C，理条时间13分钟 。
【红茶时间委凋,工夫红茶制作工艺】再采用名优茶往复理条机进行加温加压处理，理条棒直径7cm，理条温度42°C，理条时间8分钟 。
继续进行萎凋架萎凋处理，萎凋厚度1cm，萎凋时间6小时，中途翻动2次，萎凋后鲜叶含水量降为60%，叶面无光泽，由鲜绿转为暗绿色，叶质柔软，嫩茎梗折而不断，青草气部分消失，略显清香 。
该复合萎凋方式处理时间较传统萎凋方式缩短8h，且前者加工的工夫红茶感官审评得分为90.8分，较后者高3.2分 。

萎凋
萎凋是指鲜叶失水一段时间，使某些硬脆的茎叶萎蔫萎凋的过程，是红茶初加工的第一道工序 。
萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，塑形方便 。
这个过程是形成红茶香气的重要加工阶段 。
萎凋有两种方法：自然萎凋和槽萎凋 。
自然萎凋是指茶叶在室内或室外阳光不强烈的地方摊薄，放置一定时间 。
萎凋槽萎凋是将鲜叶放入通风槽中，引入热风，加速萎凋过程，是目前常用的萎凋方法 。


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