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小种红茶工艺由来,小种红茶盖碗

茶知识

武夷山正山小种红茶制作工艺的特殊之处
正山小种红茶萎凋工艺，在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟 。擦拭的抹布只适宜擦拭正山小种红茶具表面，切忌擦拭正山小种红茶其内部 。因为布巾虽然清洁，然一旦经过人手，非常容易产生异味 。
正山小种红茶发酵工艺，发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，轻易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种红茶一样，不会产生骏眉所特有的蜜香 。
正山小种红茶烘干工艺，烘干亦很要害应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香 。

不忘朴素初心，当好本色传人
作为世界红茶发源地，桐木村的森林覆盖率达到96.3%，被誉为“世界生物之窗”，其主要产茶区平均海拔1000米 。
优越的自然条件造就了正山小种红茶独特的品质 。
【小种红茶工艺由来,小种红茶盖碗】“我们桐木村祖祖辈辈都在制作茶叶或者经营茶叶 。
”在红茶博物馆里，采访人员见到了江元勋，他首先道出正山小种红茶的由来 。
相传明末时候，一支军队路过桐木村，士兵们睡在茶青上 。
等到军队离开后，茶青已不同程度地发酵了 。
村民们把这些茶青用当地的马尾松烘干，然后挑到集市出售 。
这种发酵红茶大受欢迎，一售而空 。
茶叶介绍―武夷山岩茶、大红袍、乌龙茶茶叶产品、武夷水仙、武夷肉桂
属于一种全发酵茶 。
基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
其工艺明末清初由武夷茶农发明，尔后广为传播，现为世界主导的制茶工艺 。
按工艺特征，红茶又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，以红碎茶的生产最为普及 。
小种红茶属特种茶，以武夷山的正山小种为代表，工艺独到，风味独具，汤色红润有桂圆香，为英国王室传统茶饮 。
小种红茶和工夫茶均为我国特有的红茶 。

武夷山桐木村金骏眉茶叶商标抢注
制作金骏眉的原料源于正山小种 。，金骏眉红茶制作第一泡的原料用的是桐木村集体茶山的正山小种鲜芽；银骏眉采用的是正山小种一芽一叶 。故其原料并不是某个企业或机构新培育的新品种 。
制作金骏眉的工艺是源于正山小种工艺的微创新 。，正山小种红茶制作工艺是桐木村数辈村民传承下来的，而金骏眉、银骏眉的工艺用的是正山小种红茶传统工艺的改良工艺，虽此工艺改良了传统采摘和烘焙两道工艺，其他工艺均是用正山小种红茶的传统工艺制出的第一泡 。因此可以说金骏眉的制作工艺是在正山小种的基础进行的微创新，而不是全新工艺的诞生 。
1引言
福建省武夷山市处于我国最北茶区,年平均气温12.5℃,全年平均武夷山2540h,降水量916mm,长期以来生产绿茶，茶树品种以小叶种为主,鲜叶原料小而厚 。
近几年,正山小种红茶因其特殊的加工工艺而产生独特的保健功效,越来越受到广大消费者的青睐,一股正山小种红茶热悄然兴起 。
本文针对武夷山茶树鲜叶特性和气候特点,探索一套武夷山正山小种红茶制作的独特加工工艺,主要集中在萎凋、揉捻、发酵、干燥4个工艺制作上 。


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