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红茶加工艺流程,黄茶跟红茶的区别

茶知识

黑苦荞
红茶和黄茶制造工艺差异
黄茶的生产工艺包括鲜叶、揉捻、变黄和干燥 。黄茶的制作过程，如揉捻、揉捻和干燥，与绿茶相似，但在干燥过程之前或之后加强了一个重要的黄泡过程 。
红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成 。根据其加工方法和茶形，一般可分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶三大类 。

在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别
在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别？
绿茶：也叫不发酵茶 。工艺流程为，原料----杀青----揉捻----干燥
红茶：也叫全发酵茶 。工艺流程为，原料----萎凋----揉捻----发酵----干燥
乌龙茶：也称半发酵茶 。工艺流程，原料----晒青----做青（包括摇青与晾青）----杀青----包揉----干燥
黑茶类：也称后发酵茶 。工艺流程，原料----杀青----揉捻----渥堆（发酵）----干燥
白茶类，工艺流程，原料----掠青----烘干
黄茶类，工艺流程，原料----杀青----闷黄----揉捻----干燥
你要的资料都有
红茶有两种:一种是条型茶又叫工夫红茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一种是红碎茶 。
分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥 。
红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键 。
中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类 。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 。
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干,如祁门工夫红茶,具有特殊的高香,基本工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 。

蒸青绿茶：煎茶、玉露等
蒸青绿茶：煎茶、玉露等
红茶：基本工艺流程：鲜叶经萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥 。
小种红茶：正山小种、烟小种等
工夫红茶：滇红、祁红、川红等
红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶
青茶：基本工艺流程：晒青——晾青——播青——杀青——揉捻——干燥 。
闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等
闽南乌龙：铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等
红茶制作工艺
红茶属于全发酵茶，经过萎凋，揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成 。
萎凋是红茶初级加工的重要工序，在初级加工时被称为红茶 。
在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 。
鲜叶化学成分变化较大，茶多酚含量下降90%以上，产生茶黄素和茶红素等新成分 。
与鲜叶相比，香气物质显著增加 。
红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点 。
【红茶加工艺流程,黄茶跟红茶的区别】祁门红茶是中国最著名的红茶，也是中国第二大茶 。


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