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碎红茶红茶制作工艺,常见的红茶

茶知识

茶叶如何分类 这些茶叶知识你真的懂吗
就是我们说的全发酵茶类 ， 中国主要的出口茶类 。
红茶特点是红汤红叶 。
红茶制作工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥 。
红茶的分类有小种红茶：正山小种、烟小种;工夫红茶：滇红、安徽祁红、川红(金甘露、红甘露)、闽红(金骏眉);红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶 。

祁门红茶碎的原因
祁门红茶 ， 按照外形、工艺 ， 一般分为有三个品类 ， 分别为传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛锋 。
祁门红茶的“碎” ， 一般都是传统祁门工夫红茶 。
祁门工夫红茶 ， 往往都是碎的 ， 干茶长度一般都是在0.6-0.8厘米左右 ， 是在祁门红茶的初制基础上 ， 经过更多耗费工时的“精制工序”制作而成的红茶 ， 条索紧细 ， 长度、大小 ， 基本都是相等的 。
【碎红茶红茶制作工艺,常见的红茶】但它的外形 ， 对比其他的茶叶是长度大小是要小一些 ， 所以一眼看上去 ， 就给人一种“碎”的感觉了 。
红茶滇红
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 ， 属于全发酵茶类 ， 红茶是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。
红茶按照其加工的方法与出品的茶形 ， 一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍 。
下面就为大家详细介绍一下红茶工艺制作过程 。

红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品 ， 其出口量约占世上茶叶总出口量的80% 。
我国近三十年才开始发展红碎茶 ， 制作工艺应该是印度研发的 。
大致可以分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个等级 ， 中国的红碎茶品种有滇红碎茶、南川红碎茶等等 。
说谁才是红茶的代名词呢 。
萝卜白菜 ， 各有所爱 ， 各人眼中有自己最喜欢的红茶 。
而正山小种红茶作为红茶之鼻祖 ， 他应该是有这个资格的 。
而金骏眉是采摘了数万颗正山小种茶叶鲜芽尖制作而成的 ， 也可以代表红茶了 。
红茶初制的工艺类型
红茶始创于17世纪初期（海内对红茶发生的年月有认为是19世纪） ， 发源地是今福建省武夷山市的桐木关 ， 即小种红茶 。小种红茶不仅是中国红茶的始祖 ， 也是天下红茶的始祖 。红茶的品质特征是红汤红叶 ， 红茶初制的工艺是：鲜叶采摘后先举行萎凋 ， 然后再举行揉捻或揉切 ， 再发酵 ， 最后举行干燥 。红茶按初制加工工艺差别又分为红条茶和红碎茶 。红条茶制作时 ， 一样平常发酵较充实 ， 滋味要求醇厚带甜 。红碎茶由于在制作过程中 ， 茶条通过两个差别转速的滚筒挤压 ， 撕切 ， 卷曲 ， 发酵水平偏轻 ， 茶叶中多酚类物质保留较多 ， 滋味要求粘稠鲜爽 ， 通常 ， 红条茶适合清饮 ， 红碎茶更适合调饮 。


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