炸茄子，顾名思义却少不了油炸这样的方式，通常油炸的食物，其实可以给我们带来美味的享受，而且茄子要具有清热止血，消肿止痛的效果，但是改变的这种食用方式的话不适宜吃太多，因为容易引起上火 。
【炸茄子的做法和营养】
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一、食材用料
茄子适量、盐巴适量、酱油适量、葱花适量、蒜蓉适量、
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香酥茄子的做法
1.把茄子洗净切成滚刀状
2.锅倒入适当的油，热后放入茄子炸
3.把茄子炸至金黄色
4.把油沥干
5.放入盐巴，酱油，蒜蓉翻炒，最后加入葱花，就可出锅了
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二、茄子的食疗功效
(1)具有清热止血，消肿止痛的功效 。
(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
(3)治疗冻疮 。
(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗
衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
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