川菜豆花肥肠怎么做,豆花肥肠怎么做-
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肥肠是大家比较喜欢的一道美食，东北有熏大肠，四川有江油肥肠，南方有潮汕卤肠 。我原来在北京六里桥附近吃过一家刘记卤肠，据说是北京一个老中医，他们祖上喜欢吃大肠传下来的配方，大肠先卤后熏，味道非常好，原来每周都要买几次，后来拆迁不知搬到哪里了 。
大肠因为各地饮食习惯不同，做法也不同，今天我分享一下我平时喜欢的大肠的方法 。
普通家庭版红烧大肠的做法步骤：
用料：肥肠1500克，盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量，味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量，面粉，泡黄豆，草果，醋适量 。
1.把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上，使劲揉搓五分钟后用水冲洗干净再倒100克左右的醋揉搓几分钟，清洗干净就可以了 。
2.冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却，冷却后把肥肠切成小节备用，把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大.
3.佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，把烧开后的肥肠转入高压锅，压20分钟，焖10分钟就可好了，最后把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了 。
希望上面答案能帮到你！
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我喜欢吃肥肠 。
我们四川人吃肥肠，做法有:干煸肥肠，溜肥肠，尖椒肥肠，豆花肥肠，红烧肥肠，火爆肥肠，肥肠粉，肥肠面……都是最爱 。
【川菜豆花肥肠怎么做,豆花肥肠怎么做-】
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