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鱼豆花

健康知识豆花


鱼豆花

文章插图
用料：1、新鲜净鱼肉三两 。2、菠菜一两 。3、瘦腊肉一小小块 。4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸 。5、淀粉两大匙 。6、盐、味精适量 。【鱼豆花】
鱼豆花

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：1、将鱼骨熬约两斤汤 。2、菠菜放沸水中稍烫后捞出过凉水 。3、沥干水分后铺汤盆里用垫底 。4、将去骨去皮后的鱼肉平放在菜板上，用刀拍松后再剁成茸 。5、鸡蛋取蛋清搅打泡；淀粉里加适量水；腊肉剁细粒 。6、在鱼茸里加半杯鱼骨汤搅散 。7、放入、盐、味精拌匀后倒进鸡蛋清中 。8、顺一个方向搅打成糊状（宜稀一点） 。9、将鱼汤中的骨、刺捞净不要，烧沸后改小火，放盐，再倒入鱼浆，此时不要搅动10、等鱼浆稍凝固后，用锅炉贴锅底轻轻铲动一下，以免粘锅 。再加盖用小火焖煮五分钟，放腊肉粒，再加盖焖煮约五分钟 。11、当鱼浆全部凝固成豆花状时成出装在汤盆中的菠菜上，将汤从盆周灌入 。12、汤以淹过鱼豆花为宜 。上桌开吃 。


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