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材料：
豌豆1小碗 肥肠300克 生姜1块 葱2根 料酒2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 味精少许 小苏打1/3茶匙
做法：
1、干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用 ， 生姜切片 ， 葱洗净后切成葱花
2、肥肠翻转出来 ， 扯掉赃物与多余肥油 ， 然后放入容器内 ， 撒上1茶匙盐抓揉搓洗 ， 然后用水冲洗干净 ， 把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出 ， 待肥肠放凉后 ， 切成2厘米左右宽的小段
3、炒锅内倒入少许油烧热 ， 然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒 ， 并调入料酒、白胡椒粉
4、把炒过的肥肠圈倒入汤煲内 ， 倒入沸水1.5升 ， 大火煮开后倒入泡好的豌豆 ， 大火煮沸后 ， 撒入小苏打 ， 盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂 ， 最后调入盐及味精 ， 食用前撒上葱花即可
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【豌豆肥肠汤】
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小贴士：
1、肥肠一定要多洗几次 ， 把附在内壁上的污浊物去掉 ， 并用盐抓揉搓洗
2、再烹饪豆类时 ， 加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软 ， 这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣 ， 用这个汤泡着饭吃超级无敌了
