粗杂粮中含有更丰富的b族维生素，矿物质和膳食纤维，有利于生理功能的调节和新陈代谢 。一些杂粮如燕麦，荞麦，玉米都具有降脂降压，清热通便，防治代谢性疾病等食养食疗作用 。膳食安排中经常食用粗杂粮，如玉米面发糕，荞麦面条，高梁米粥，燕麦卷菜，对减肥有宜 。
4.多吃蔬菜和水果 。
蔬菜类食物，尤其是绿叶蔬菜，是矿物质和维生素的宝库 。其中维生素c和胡萝卜素含量突出，这二种营养素对维持健康很重要，可以增强人体抗氧化能力，提高抗病能力 。果蔬含水量高，体积大，且热量低 。另外果蔬中还含有丰富的膳食纤维，研究表明膳食纤维有明显的去脂降糖，助消化，通便功能，能有效减肥和防治代谢性疾病 。肥胖者每日应吃500克以上的蔬菜，其中250克应选时令绿色叶菜，另外注意瓜类和食用菌藻类食物的应用 。肥胖者一般“饭量”大，减肥过程中要把“饭量”逐渐减少至正常量，开始减肥时会不习惯，觉得胃肠空空，吃蔬菜如黄瓜，西红柿，菜瓜，萝卜等，可以缓解因减肥而产生的“饥饿感” 。
5.食用有利于减肥的食物 。
研究证明，自然界中有多种食物是具有减肥降脂功能的 。肥胖者在膳食安排时，应该注重这类食物的应用 。如黄瓜、冬瓜、白萝卜、韭菜、葱头、菠菜、绿豆芽菜、茼蒿、香菇、黑木耳、海带、山楂、豆腐、酸奶、海蜇、兔肉、玉米、燕麦、红薯、醋、茶、魔芋等 。
导读：蛋白质人体的细胞是由蛋白质所组成的，蛋白质在人体中功用是维持及修补身体的组织肌肉组织构造，也是构成免疫系统抗体的成份，且在新陈代谢中扮演重要的角色 。
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6.慎用高热量、高胆固醇食物，少吃和不吃高热量 。
【饮食瘦身如何留住营养成分】高胆固醇食物是肥胖者配膳的重要原则 。日常生活中忌食纯糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋，少吃花生、松籽、蜂蜜、肥肉、黄油、内脏、动物脑、鱼籽、动物脂对肥胖者是必要的 。
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