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用料
原料:花蛤 , 文蛤等配料:花椒 , 葱 , 姜 , 蒜等
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做法
- 先将蛤蜊和适量的花椒 , 葱 , 姜等一起在冷水锅中煮开 , 此时蛤蜊都应该张开嘴了 。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次 , 沥干水份 。
- 另起锅 , 放少量油 , 八成热时放入葱姜末 , 炒出香味 , 然后倒入蛤蜊 , 点少许葡萄酒 , 翻炒 , 加少许食盐和红辣椒末 , 点少许芡汁出锅即可 。
小贴士
【清炒蛤蜊】提示:开始要用冷水将蛤蜊煮熟 , 否则可能不张嘴 。沙子要漂洗干净 , 否则影响口感 。
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