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糖醋鱼皮脆肉嫩 ， 酱汁香浓 。
用料
鲤鱼1条（约600g）淀粉1汤匙（15g）切粒洋葱1/2只切末大葱1根罐头菠萝片 3-4片切丁胡萝卜 1根切块西红柿 1只番茄酱2汤匙（15g）酱油1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）香醋1汤匙（15ml）油3碗（750ml ， 实耗40ml）
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做法
- 鲤鱼洗净 ， 斩去头尾 ， 切成2cm的厚片 ， 沾上干淀粉 。
- 烧热炸锅中的油 ， 放入鱼片炸至金黄香脆 。
- 另加热净炒锅中1汤匙油 ， 放入洋葱粒爆炒至颜色变黄 ， 加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒 。调入酱油、白砂糖和香醋 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状 。
- 调入酱油、白砂糖和香醋 ， 最后用水淀粉勾芡 ， 煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状 。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可 。
【糖醋鱼】炸鱼的锅要大 ， 油要热 ， 最好用漏勺从底部托住鱼身 ， 用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上 。
