牛肉杂碎火锅怎么吃好 _杂碎

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牛杂其实就是用牛肉和牛的内脏能使用部分组成的一种食品。而牛杂最早源于广州西关地区。牛杂具有较高的蛋白质，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，也被人们称之为“牛杂碎” 。在寒冷的冬天，吃上一顿牛杂火锅，马上就会全身暖和舒畅。今天，大家就一起来看看牛杂火锅的做法有哪些？

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一、牛杂萝卜火锅的做法
火锅底料
八角、草果、陈皮、肉桂、干辣椒、孜然、辣椒面各5克、萝卜2公斤、精盐、酱油、白糖、白酒、味精
火锅的主要成分
牛肉、牛肚、大肠、肺、心、百叶、肺、萝卜

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制造步骤
1 。一、清洗牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺
切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的块。
2 。萝卜洗净切块备用。
3 。将切好的主料放入沸水中，烧开水，去除水面漂浮的泡沫，看到牛杂又白又红，滤出汤汁，加入清水。
4 。八角、草果、橘皮、肉桂、干辣椒、孜然、辣椒用纱布包起来做香
把袋子放进锅里。
5 。将切好的萝卜倒入锅中，加入一些酱油，用大火煮沸30分钟，然后用小火继续烹饪
煮一个半小时，直到牛肉和牛肉酥脆但不烂。加入精盐、酱油、白糖、白酒、味精。

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二、家常牛杂火锅的做法
火锅底料
八角、草果、陈皮、肉桂、干辣椒、孜然、辣椒面，各5克，精盐、酱油、白糖、白酒、味精
火锅的主要成分
牛肉、牛肚、大肠、肺、心、百叶、肺
制造步骤
1 。先把准备好的牛杂洗净。
2 。将牛杂放入锅中，加入清水，用大火煮沸，撇去漂浮的泡沫，看到牛杂是白色和红色的，倒出汤
水，然后把牛杂放进锅里。
3 。放好调料包(八角、草果、橘皮、肉桂、干辣椒、孜然、辣椒)、料酒和盐
放入锅中，加入清水约400克，大火煮30分钟，小火继续煨1.5
小时，炖至牛杂酥脆但不烂，捞出凉透。
4 。加入味精、辣椒油、酱油、辣椒面制成风味汁。
5 。将冷牛杂切成4厘米长的块，混合在一起，撒上混合汤。
【/h/】蒜薹炒牛肉是一道常见的家常菜，但作为一道普通的家常菜，味道却不一般。关键是方法各有特色。蒜苔炒牛肉可以做吗？我们来看看蒜苗炒牛肉的做法。
一、蒜苗炒牛肉的鲜味
食物准备
牛肉、蒜苗、料酒、盐、食用油。
方法步骤
1 。牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右；
2 。蒜苗洗净，切成小块；
3 。油锅预热，加入牛肉丝，翻炒至变色后再出锅；
4 。另起一个油锅，放入切好的蒜苗翻炒。变色后，加入适量的盐和少量的水；
5 。大火三分钟后加入炒好的肉片，加入适量盐，翻炒均匀即可食用。
二、蒜苗炒牛肉的辣味
食物准备
牛肉、蒜苗、青椒、红辣椒、蒜瓣、食用油、鸡精、盐、生粉。
方法步骤
1 。牛肉洗净切片，加入生鸡精腌制10分钟左右；
2 。蒜苗切小块，青椒、红辣椒切小块，大蒜切片；
3 。预热油底壳。七成热，蒜片香，倒入牛肉，翻炒，翻炒均匀；
4 。另起一个油锅，放入蒜苗，加入适量盐，翻炒至变色，加入适量水；
5 。蒜苗7成熟后，倒入青椒、红辣椒、牛肉，翻炒均匀，用鸡精调味，勾芡。
三、蒜苗炒牛肉的酸甜口感
食物准备
牛肉、蒜苗、柠檬、黑胡椒、米酒、糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、生姜、大蒜、清水。

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方法步骤
1 。将牛肉洗净切成薄片，加入黑胡椒、米酒、糖、芝麻油、鸡粉、盐、酱油、生粉、生姜、大蒜，用适量的水腌制30分钟左右；
2 。蒜苗洗净切成小块，柠檬切成4瓣；
3 。热油，炒姜，炒牛肉至牛肉变色，倒入蒜苗炒1分钟，即可上菜；
4 。挤柠檬汁倒在牛肉上。
四.蒜苗炒牛肉的营养
1 。牛肉富含高蛋白，脂肪含量低。牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、提高机体抗病能力的作用；