粉条是一种比较受欢迎的食物,也是不少人都喜欢的食物 。一般情况下,人们吃粉条都是在市场上购买,但其实,如果自己有一定的时间和精力的话,大家也可以运用土豆、红薯等原材料,制作出美味的粉条,来供自己及家人食用 。下面,就为大家详细介绍一下土豆粉条的做法!
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1.准备50克自制土豆淀粉,加入30克冷水 。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀,形成稀汤状的淀粉水 。
3.锅里倒入100克冷水,大火烧至水开 。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里 。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌 。
6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状,略带韧劲,提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可 。
7.搅拌好的淀粉糊里,趁热加入250克干土豆淀粉 。
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8.准备一个鸡蛋滤出蛋清备用 。
9.把鸡蛋清倒在干淀粉里 。
10.加入1/4茶匙食盐 。
11.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起 。
12.和成表面光滑的面团 。
13.准备制作土豆粉条的工具,这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具,网上可以买到 。
14.把工具上面的盖子打开 。
15.抓一把土豆面团塞在中间的洞里 。
16.把盖子盖上拧紧 。
17.左手握着工具的手柄,右手握着手把,朝右方旋转手把 。
18.随着手把的旋转,土豆粉条就被挤出 。
19.锅里放入足量冷水大火烧开 。
20.锅里的水烧开,把工具移到锅上方,一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中 。
21.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面 。
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22.用漏勺把土豆粉条沥水捞出,立即放入凉水盆中,反复几次使土豆粉条过凉 。
23.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜 。
24.如果不是立即吃,可以把土豆粉条分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻保存 。
【自制粉条详细步骤】
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