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主料：花蛤半斤 ， 丝瓜一根 。
辅料：姜3片 ， 葱2根 。
调料：料酒30ml ， 盐4g 。
做法：
1 ， 准备所需的原料 ， 辅料 。
2 ， 花蛤洗净后 ， 连同姜丝 ， 放入烧滚开的沸水中焯煮 ， 加入料酒 ， 焯至花蛤张口即可 。
（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙 ， 详情见下面的小贴士）
3 ， 焯水的花蛤 ， 捞出 ， 沥干水分备用 。
4 ， 丝瓜去皮 ， 滚刀切块 。
5 ， 锅中放入少许食用油 ， 先将丝瓜块翻炒 。
【丝瓜花蛤汤】6 ， 另起一汤锅 ， 放入适量的水 ， 烧开后 ， 将翻炒过后的丝瓜加进去 。
7 ， 待汤水再次沸腾 ， 加入焯水过的花蛤 。
8 ， 9 ， 汤水沸腾后 ， 根据个人口味 ， 加入适量食用油 ， 撒些葱花 ， 即可出锅 。
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花蛤的处理：
1 ， 花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种 ， 壳紧闭的最好别买 ， 多半死了不新鲜 。
2 ， 买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙 ， 盐的量多放或者少放都不能使其张口 ， 可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐 ， 浸泡时间最好1小时以上 ， 在烹饪之前 ， 花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙 。
