甜麻花如何挂糖？

2022-05-08 一定要糯米粉可以

【甜麻花如何挂糖？】甜麻花加糖，首先要加热溶解糖水，放入锅内加水熬糖；用筷子搅拌，感觉糖液粘稠后，放入准备好的麻花溶解的糖水中，使糖均匀包裹；筛淀粉，溶解糖的时候温度要低。等到糖浆冷却凝固，冷却后放入密封盒。

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麻花淋糖霜的步骤：
1、将面粉、糯米粉、酵母、盐、食用油、温水一起加入揉成光滑的面团。静置1小时左右揉一会儿继续静置1或2小时。
2、取出面团稍微揉揉排气，切成细面团。
3、锅内倒入足量玉米油，中火加热后加入麻花生胚。炸成金黄色后，可以拿出来冷却。

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4、将250克水和500克糖放入锅内小火慢煮，待糖溶出，慢煮糖水制成稠糖浆，待糖浆泡沫变密度小，动筷子，拆线，可放麻花把锅端从炉口移开，不断用勺子炒。
5、等糖浆凉了再凝固。在这个过程中一定要炒熟，冷却后放入密封盒中。

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制作麻花的注意事项：
1、搓麻时，如果天气干燥，剩下的面料可以用湿布覆盖。
2、请控制油温，用中火慢慢油炸。温度太高了。麻花的外部焦内部容易变湿变软。炸好的麻花凉了很脆。
3、最后一步可以洗芝麻，葱等上撒糖霜。根据自己的喜好添加。
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