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主料:青蟹.配料:嫩鸡,姜片，葱段.调料:盐,胡椒粉,料酒.制作:
1)青蟹宰杀洗净,保留整个蟹盖,将蟹身剁成小块.
2)嫩鸡洗净,剁成块入锅焯水后捞出放入煲中,加姜片和葱段,加入足够的水,一起慢火煲出鲜汤.
【青蟹烧嫩鸡】3)等汤煲的差不多的时候,炒锅上火加油,放入姜片和葱段炒香,放入青蟹翻炒片刻,等到蟹稍变红色,将煲好的鸡汤连鸡肉一起倒入锅中,然后转中火来烧制,等到蟹肉鲜嫩,成熟后(没有熟的蟹尝的时候，口味有点涩的)调一下口味.最后撒上葱段，即可出锅.
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菜肴特点:鸡的鲜嫩和蟹的鲜美很好地结合在一起,营养也比较丰富.
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