萝卜分好多种,常见的有有白萝卜和胡萝卜 。那么,萝卜作为蔬菜,可以做出哪些营养又美味的食物呢?下面我们一起来看看文章吧!
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排骨白萝卜汤
原料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克 。
做法:
1.将猪小排骨洗净,剁成段;
2.白萝卜去皮,切成块;
3.葱切段,姜切片备用;
4.将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;
5.撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;
6.至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可 。
葱油白萝卜
【食疗养生 萝卜美食吃法大盘点】原料:白萝卜300克,小葱50克,盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克 。
做法:
1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末 。
2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长 。
3厘米宽的长方片 。3.鲜姜刮去皮,洗净,切末 。蒜去皮,切末 。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汁近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食 。
白萝卜番茄汤
原料:番茄150克,番茄酱150克,白萝卜400克,精盐、味精、猪油、面粉各适量 。
做法:
1.番茄洗净切小块,白萝卜去皮切细丝 。
2.猪油放入锅内烧热,加面粉搅拌成糊状,再放番茄酱炒匀,待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻,倒入适量清水,用小火煮10分钟,下番茄块,煮沸后加精盐、味精调味即成 。
萝卜牛腩煲
原料:白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉 。
做法:
1.牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用 。
2.锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干 。
3.锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出 。
小白萝卜泡菜
原料:韩国小白萝卜50个,葱1把,蒜末20粒,姜末1/4杯,辣椒酱1杯,水6杯,糖适量,盐1大匙 。
做法:
1.将小白萝卜及葱洗净,彻底沥干水分后,用盐水腌渍约1—2天备用 。
2.将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀 。
3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置于干净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可 。
4.容器加盖密封,置于冰箱冷藏约3—5天待其入味即可,约可保存1—2周 。
萝卜炖鸭块
原料:鸭腿肉两块,白萝卜一根,老姜一块,蒜瓣五六个 。
做法:
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破 。
2.锅里放一点点油,中火,放进鸭块炒 。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5—8分钟),放入一点点甜酒,继续炒约1分钟 。
4.下姜稍炒后,再将萝卜放进去一起炒一小会儿 。
美味滋补萝卜怎么选和吃
萝卜中含有丰富的对人体有益的成分 。它的维生素C含量在蔬菜中名列前茅,是苹果和梨的10倍,所以有“萝卜赛梨”的赞誉;它还含有钙、磷、铁、锰、硼等无机物及粗纤维、木质素、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分,既可当水果生吃,又能做蔬菜烹调 。
明代医学美食鉴赏家李时珍是个“懂萝卜”的人,他曾开出了一串的萝卜食谱:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可辣可饭,乃蔬中之最有利益者 。”
萝卜生吃不但味美,而且很科学 。
萝卜中丰富的维生素C不会被高温破坏,能很好地保留为人体利用,可防止皮肤老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤白嫩 。生吃萝卜另一个好处是帮助促进消化 。
萝卜含较多粗纤维,其辛辣成分还可促进胃液分泌,因此可以调整胃肠机能,减轻胃胀和消化不良 。“上床萝卜,下床姜”,晚饭后看电视或看书时,吃几块脆萝卜,对消化和身体大有裨益 。
另外,如果用新鲜生白萝卜榨汁,能滋养咽喉、化痰顺气,缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多 。具体做法是,榨出大概100毫升左右,一天分两三回喝下 。
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