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绿茶鲜叶加工技术,茶叶加工技术是什么

茶知识

文章目录[隐藏]

  • 毛茶
  • 六大茶类初制加工基本工艺
  • 景山香茶的采集与加工
  • 茶叶加工技术是什么 茶叶生化加工特点
  • 绿茶的制作工艺工序过序先容
毛茶毛茶是从茶树上采下的鲜叶经过初制加工形成的产品，即茶树鲜叶初加工的粗制品 。毛茶，其品质特征已基本形成，可饮用，但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同，品质差异较大 。从外形上看，通常会大小不一，形状粗糙 。（图一，铁观音毛茶——还未进行拣梗） （图二，单丛毛茶——_右边一堆是刚拣剔出来的黄片和茶梗）

六大茶类初制加工基本工艺【绿茶鲜叶加工技术,茶叶加工技术是什么】绿茶：鲜叶摊放杀青揉捻干燥红茶：鲜叶萎调揉捻（揉切）发酵干燥青茶（乌龙茶）：鲜叶晒青（萎调）做青（摇青）杀青揉捻干燥 。白茶：鲜叶萎调干燥 （新工艺：鲜叶萎调轻揉干燥 。福鼎白茶加工）黄茶：鲜叶杀青揉捻闷黄干燥黑茶：鲜叶杀青揉捻渥堆干燥（来源：滇红集团）
景山香茶的采集与加工景山茶的采摘与加工[收藏]金花茶采摘工艺精湛，采摘具有嫩采摘、早采摘的特点 。景山茶是谷雨前收获的质量最好的茶 。采摘标准是一芽一叶或一芽两叶 。通常，每公斤“特伊”山茶花需要收获大约62，000个芽和叶 。[加工技术]山茶属干燥绿茶 。手工炒制、小锅杀青、风扇冷却是京山茶的加工特点 。具体分为:摊鲜叶、小锅杀青、扇风摊凉、轻揉、初烤摊凉、文火烘干等 。

茶叶加工技术是什么 茶叶生化加工特点茶叶加工技术有：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工 。茶叶综合技术加工：以茶为主料，综合应用上述各项技术的各种新产品加工 。又可分为：保健茶加工、茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等 。茶叶物理加工 茶叶的物理加工是只变改茶叶的形式而不改变茶的本质的加工 。如速溶茶和罐装茶水 。茶叶化学和生物化学加工 以茶鲜或成品茶为原料，采用化学或生物化学方法，改变茶叶本质的加工 。茶叶化学和生物化学加工的特点 其加工特点是从茶中抽提、分离和纯化出特效成分，作为天然抗氧剂、天然着色剂、天然食品添加剂的原料及日用化妆品、药物制品的辅料等，加工制品一般不具有原茶的风味 。
绿茶的制作工艺工序过序先容绿茶的制作工艺绿茶的制作方法,绿茶为不发酵茶，一样平常采摘茶树的茶芽或嫩叶，经由高温杀青，再揉捻，最后干燥，完成绿茶初制 。在高温条件下杀青，损坏鲜叶中酶的活性，阻止多酚类的酶促氧化，让绿茶叶绿、汤绿 。绿茶的工艺流程,绿茶加工工艺：鲜叶杀青揉捻干燥杀青是形成绿茶品质的要害工序 。


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