【鱼腩烧豆腐的做法】[原料/调料]鲩鱼腩200克、白豆腐100克、鲜菇10克、姜、葱各10克 。花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉少许、麻油5克、清汤50克 。[制作流程]1.鱼腩切块，豆腐切块，鲜菇、姜切片，葱切段 。2.烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼脯、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆 。3.锅内留油，下入姜片、鲜菇、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可 。
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