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- 祁红的特点是什么
- ■山国饮艺■茶叶入菜有讲究
- 铁观音与大红袍的主要区别
- 铁观音泡开后茶叶比较软
■山国饮艺■茶叶入菜有讲究 不同的茶有不同的茶菜做法 。绿茶，其叶嫩而香，口感好 。铁观音、乌龙茶、普洱，等茶叶吃起来涩涩的、苦苦的，所以用其做菜一般只取茶汤 。 茶与菜配，应视菜的主材料来定 。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，它先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎混合一起做羹汤等等，不一而足 。 以茶做菜很讲究手艺，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味 。茶叶知识
铁观音与大红袍的主要区别铁观音是闽南乌龙茶, 大红袍是闽北乌龙茶, 两者风格炯异，主要有以下区别：第一，外观色泽：铁观音成颗粒状,轻发酵的色泽青绿,浓发酵的成黄绿.要是炭焙铁观音则成褐色,与大红袍的色泽也大不一样.大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香.口感比较浓,入口茶汤比较厚重.第二，茶汤颜色：铁观音的汤色从绿-黄绿-金黄.看不同的发酵程度,第三：茶香：铁观音有着淡淡的兰花香,当然有些差的是不会有的.
铁观音泡开后茶叶比较软铁观音茶茶叶泡过之后茶叶是什么颜色才是正常的，察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁百观音茶叶特征之一叶背外曲），具度绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。不过这个仅仅适用铁观音，其他茶叶的颜色会有差别的铁观音产于福建安溪县 。叶体沉重如铁，形美如知观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，道具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转版甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶权枝 。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味 。
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