【主料】鲳鱼一条（约600克）
【配料】青花椒30克、小米椒20克、洋葱20克、小尖椒3根
【做法】流程一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净 。将鲳鱼头尾切下，身段切成块 。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟 。
流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形（如图） 。然后上笼蒸熟，取出淋上香油 。
流程三：将精炼油100克烧至4成热，下放切好的青花椒、小米椒、洋葱块翻炒，炒香后淋在鱼上即可享用 。
【椒香孔雀鲳鱼的做法】 【特色】成菜清爽，椒香味浓，为逢年过节之佳肴 。
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