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固形茶制造工艺,黄茶必不可少的工艺

茶知识

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  • 茶树菇技术指标
  • 黄茶必不可少的工艺
  • 茶叶按差别类型划分差别分类先容
茶树菇技术指标(1)感官指标色泽：菌盖中心色较深，汤汁清澈；滋味、气味：具 茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致 。(2)理化指标固形物：不低于净重的5%；盐水浓度：0.8%—1.5%；微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象茶叶知识
黄茶必不可少的工艺黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是焖黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶 。其典型工艺流程是杀青、焖黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺 。杀青 黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用 。焖黄 焖黄是黄茶类制造工艺的特点，从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后焖黄，有的则在毛火后焖黄，有的焖炒交替进行 。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，影响焖黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温 。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快 。干燥 黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低 。
茶叶按差别类型划分差别分类先容【固形茶制造工艺,黄茶必不可少的工艺】 长期以来民间习习用制茶工艺中的焙火水平来界定茶叶，凭据焙火的轻重将茶叶分为生茶与熟茶两种 。熟茶又凭据火候的轻重，分为轻火茶、中火茶和重火茶三种 。按茶叶制品的聚合形态，茶叶种类又可分为叶茶、砖茶、末茶等 。种种茶因制造手艺及采摘部位的差别而出现差别的外观，常见的有条形茶、半球形茶、球形茶、扁形茶、碎形茶、针形茶、片形茶、圆形茶、雀舌形茶等 。同种类茶的茶青因市场的供需，可依差别制造方式制成种种差别外观的茶叶 。另有一种较为通用的分类方式是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类 。基本茶类分为6类：即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶,乌龙茶、红茶 。以这些基本茶类做质料举行再加工以后的产物统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等 。茶的寄义加倍普遍 。


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