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发酵对茶叶的影响,影响普洱茶的微生物

茶知识

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  • 绿茶配枸杞 养生搭配不合理 绿茶储存 5大禁忌需留神
  • 茶叶中茶多酚的含量是多少
  • 莫干黄芽茶饮用禁忌
  • 莫干黄芽茶饮用禁忌
  • 不影响睡眠的茶
绿茶配枸杞 养生搭配不合理 绿茶储存 5大禁忌需留神四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低 。五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味 。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。绿茶的保健作用已为大家熟知，很多人整天是茶杯不离手，绿茶不离口，早上一起床也有人把喝杯绿茶当成习惯 。但国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆提醒：空腹喝绿茶，对肠胃保健不利 。绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，但是，也正是这些天然成分，如果在空腹状态下饮用，会对人体产生不利影响 。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃 。除了会对胃肠有刺激，空腹喝茶还会使消化液被冲淡，影响消化 。

茶叶中茶多酚的含量是多少你对茶多酚的含量了解多少并非所有的茶都含有相同的茶多酚 。茶叶发酵程度越深，茶多酚转化为其他物质的量越多，茶多酚含量也会相应降低 。然而，绿茶不是发酵的，茶多酚的含量相当丰富 。数据表明，绿茶中茶多酚含量比同等品质红茶高144%，比同等品质乌龙茶高59% 。除了种类，茶叶的质量也会影响茶多酚的含量 。例如，泡茶时，茶越嫩，质量越好 。因为幼叶生长在顶部，离阳光最近，它们可以充分进行光合作用，合成更多的酚类物质 。
莫干黄芽茶饮用禁忌莫干黄芽茶饮用禁忌莫干黄芽茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用 。莫干黄芽茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁 。此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可大量饮用莫干黄芽茶的 。

不影响睡眠的茶【发酵对茶叶的影响,影响普洱茶的微生物】喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇 。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化 。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方 。晚上喝普洱茶一般不会影响睡眠，但也因人而异的，如果睡眠质量不好、对茶多酚、咖啡因非常敏感的或者喝了茶有一种“提神”的心理暗示就有可能影响睡眠 。普洱茶是世界上唯一的后发酵茶，其茶碱和茶多酚含量比普通茶要少，因此喝它不影响睡眠，反而会促进睡眠 。


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