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茶叶杀青方法有几种,茶叶应科学贮藏

茶知识

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  • 传统七大茶系之一——黄茶
  • 绿茶的制作工艺先容
  • 日铸雪芽采制工艺
传统七大茶系之一——黄茶_原题为：传统七大茶系之一——黄茶由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，于是我们发现了茶叶的新品种——黄茶 。黄茶具有绿茶的清香，红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜爱的茶类其品质特点是“茶叶黄汤”，由于品质的不同，黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针，采用的全是肥壮芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄光亮 。黄茶中的名茶主要有以下几种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖鹿苑毛尖、广东大叶青等等 。责任编辑：
绿茶的制作工艺先容 绿茶是指接纳茶树上的鲜叶，未经发酵，经由杀青、揉捻和干燥三道程序而制成的茶叶 。绿茶冲泡的汤色较多地保持了鲜茶叶的绿色主调 。下面就详细先容一下制作绿茶的三道工艺 。1.杀青 。杀青是制作绿茶的最初工序，主要通过高温来损坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部门的水分，让茶叶变软，以便揉捻成形，促进形成香味 。一样平常有加热杀青和蒸汽杀青两种方式，用蒸汽杀青制成的绿茶称为蒸青绿茶，但加热杀青的方式用得较多 。2.揉捻 。将杀青后的茶叶频频揉搓，使茶叶形成一定的形状，促使茶叶的细胞破碎，这样利便冲泡后茶叶所渗透的茶汁溶于水 。3.干燥 。可分为炒干、烘干和晒干，其目的是挥发掉茶叶中多余的水汽，以保持茶叶中酶的活性，这样便于保持品质、牢固茶形 。
日铸雪芽采制工艺【茶叶杀青方法有几种,茶叶应科学贮藏】宋代，日铸岭茶区对唐代用蒸青研碾法制作团饼型茶的制茶方法作了重大改革，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，遂创制成日铸茶 。问世以来，列为贡品，享誉全国，并在之后的多个朝代享有盛名 。日铸雪芽，清明时节开采，采摘标准为一芽一叶 。采回的鲜叶经过拣剔摊放，失水5%左右进行炒制 。炒制的主要工艺有杀青、整形理条、干燥三道工序 。杀青：高温杀青，锅温190200℃时投入摊放叶8001000克，杀透杀匀，适度起锅，摊凉后再入锅揉炒做形 。整形理条：锅温7080℃，采用揉、炒结合，揉中有炒，炒中有揉的方法，达到形似鹰爪紧细略钩的目的 。当于度达八成干时起锅摊凉 。干燥：采用烘笼进行 。分毛火和足火两个过程，毛火烘温90100℃，足火烘温7080℃，烘至足干，含水量6%以下，捻茶即碎为适 。下烘后的茶叶经摊凉、收灰密封包装贮藏 。


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