冬天干冷不知道晚餐吃啥，推荐8道家常菜，有荤有素，一周不重样 _家常菜

现在天气寒冷，每天下班都不知道吃什么，相信很多人也在为晚餐吃什么发愁，今天就和大家分享8道家常菜，简单易学，有荤有素，搭配均衡，连着一周吃都不重样，有喜欢的朋友赶紧收藏起来，照着做，再不用为晚餐吃什么菜犯愁了。
白云肉1.切点葱段、姜片、蒜末、香菜碎备用。

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2.把猪肉煮一下：锅内烧水，放入葱段和姜片，倒入一点料酒，葱、姜、料酒都能减轻猪肉的腥味，这里用的是猪里脊肉，口感更加细嫩，把猪肉冷水放入锅中煮出里面的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，盖上锅盖转小火煮30分钟。
30分钟以后猪肉能用筷子顺利插透就说明熟了，捞出来放入凉开水浸泡一会儿降降温，防止肉片在余温下变老，晾凉以后顶着猪肉的纹理切成薄片，放置在盘中备用。

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3.调凉拌汁：盆中加入食盐2克，味精1克，芝麻油5克，生抽5克，再加入少许温水把调料搅匀搅化。

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倒入切好的肉片颠盆拌匀，让调料均匀裹在肉片上面，再倒入香菜和蒜末，拌匀后即可装盘，一道简单美味的白云肉就做好了。

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红烧鸡翅1.准备适量的鸡中翅，浸泡洗干净以后在鸡中翅的两面分别切上两刀，便于烹饪时入味。

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切点大葱片，生姜片、大蒜片，小米椒圈放在一起备用。

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2.把鸡中翅焯一下水：锅内烧水，凉水下入鸡中翅，凉水下锅能更好地除去鸡中翅的血水和杂质，水开后打去锅中的浮末，大约焯水2分钟，把鸡翅倒出来控水备用。

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3.开始烹饪：锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒，开小火一起翻炒出香辣味，倒入鸡翅快速翻炒片刻，沿锅边加入适量的清水没过鸡翅，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克，蚝油3克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉2克，盖上锅盖小火焖煮15分钟.
15分钟以后开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油即可出锅装盘，一道肉嫩多汁的红烧鸡翅就做好了。

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手撕杏鲍菇1.准备一根杏鲍菇，用手撕成细条，撕出来的杏鲍菇边缘不规则更容易吸收料汁入味，撕好以后用清水抓洗干净，沥干水分备用。
准备几根线椒和小米椒，斜刀切成段，放在一起为菜品增色、增味。
切点生姜丝、大蒜片、大葱片放在一起备用。

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2.把杏鲍菇炸一下：锅内烧油，油温升至五成热时下入杏鲍菇，不停地搅拌炸1分钟左右，杏鲍菇炸软、炸成金黄色时捞出来控油。

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3.开始烹饪：锅内留底油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入青红椒段转中火快速翻炒至断生、炒出辣味，倒入杏鲍菇翻炒几下，开始调味：加入蚝油5克，生抽3克，蒸鱼豉油5克，食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料给杏鲍菇入味，出锅前淋入一点明油提亮色泽，一道简单下饭的手撕杏鲍菇就做好了。

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香辣鸡丁1.准备鸡边腿两个，把鸡腿中的骨头剔出来，用刀背把里面的纤维斩断，方便入味，切成1厘米左右的鸡丁放入盆中。
准备几个青红椒，清洗干净从中间破开，去除辣椒籽以后切成小段。
准备几粒花椒和适量的蒜粒备用。
2.把鸡丁腌制一下：盆中加入一勺食盐，抓拌均匀给鸡肉码底味，打入一个蛋黄，使鸡丁的颜色更加鲜黄漂亮，打出鸡丁的胶质，鸡丁比较黏手的时候放入一小撮淀粉拌匀，锁住里面的水分增加嫩滑的口感，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能防止鸡丁相互粘连。
3.调料汁：准备一点水淀粉，加入料酒10克，生抽10克，少许白糖提鲜搅拌均匀，切点小葱段放进去备用。