记录中国｜河南浉河港镇：年轻人回乡助信阳毛尖“破圈” _茶知识

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肖珺景会被很多人问起，为什么大学毕业选择回乡卖茶。这位1997年出生的茶乡女孩，即便无数次地回应过她回乡创业的初衷，当她再次谈起时，闪着泪花的眼睛里依然可以看到一种坚定。“我要回来，我要帮山上的茶农把茶叶都卖出去。”肖珺景说。

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河南省信阳市浉河区浉河港镇，茶农在茶田中劳作。吴雨晴摄
肖珺景出生在河南省信阳市浉河区浉河港镇的非遗世家，她的外祖父是国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（信阳毛尖茶采制技艺）传承人周祖宏，父亲肖兴亮是信阳市市级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（信阳毛尖茶采制技艺）传承人。2019年3月开始，从社交媒体原创文章，到网络媒体视频传播，只要是能够让更多人知道信阳毛尖的渠道，肖珺景都愿意尝试。一边宣传信阳毛尖茶文化，一边注册公司创建自己的家族品牌，她打破了信阳毛尖传统的“熟人经济”销售模式，认为仅仅抓住信阳毛尖的文化内涵和传统工艺远远不够，“如果只有炒茶手艺不去了解市场迟早会被淘汰，长远发展还需要面对市场要求的各种规范，达到食品安全认证标准，适应现代市场的变化，因为市场需要你的资质，不会去听你的故事。”年轻人回乡“信阳毛尖是一个季节性要求特别强的产品，每到茶忙季节，父亲和外祖父做茶一直要忙40多天，特别忙的时候每天只休息一个小时。信阳毛尖要求的是‘细、圆、光、直、多白毫’，这个‘毫’在炒制的时候会沾在头发上，像极了一夜间白头。”肖珺景说。周祖宏告诉“记录中国”团队，他从17岁开始炒茶，炒了52年。他总结了四句话来概括信阳毛尖炒茶的技艺：杀青要到位，干条要均匀，立条靠手感，火候是关键。为了防止鲜叶氧化，当天的茶叶必须当天炒完，一到采茶季，茶农忙得有几天几夜不睡的。大四实习的时候正赶上茶忙，肖珺景回家帮家人做茶。一天凌晨三点，天还未亮，她看见一位阿伯经过家门口，背着一大布袋的茶叶准备去市集卖。阿伯朝她父亲兴奋地嚷道：“老肖，我今天茶叶炒得可不错，肯定能卖个好价钱！”到了早晨，肖珺景和父亲正坐在门口吃饺子，她看到那位阿伯又背着那袋茶叶回来了，背影十分落寞。那是肖珺景第一次萌生了毕业要回乡的想法。怀着“把全村的茶叶卖出去”的愿望，肖珺景大学毕业后选择了回乡，利用自己大学所学的专业开始拍摄、发布短视频。为了讲好茶乡故事，肖珺景与朋友合作拍摄视频，记录采茶制茶的过程，也写文章讲述自家三代非遗的故事。除此之外，她与姥爷周祖宏一起开展“非遗进校园”活动，向茶乡学子普及茶叶知识。周祖宏会向信阳农林学院茶叶系学生手把手教授实际炒茶操作，肖珺景会为浉河港镇的孩子科普茶理，培养他们对信阳茶和茶艺礼仪的认知。

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文新茶叶有限责任公司茶园。吴雨晴摄
肖珺景说，制茶的工艺非常复杂，很多人难以接触到。通过视频的呈现和社交媒体的传播，制茶工艺走入了大众视野，人们了解了制茶的技艺、工具以及整个制茶流程，从而更加了解信阳毛尖，也有不少顾客通过评论购买茶叶。不仅是线上渠道，肖珺景还带着信阳毛尖走遍了全国。在北京的世园会，郑州少数民族运动会，甚至是全球文创闭幕式活动，都能看到她和她所热爱的茶叶的身影。2020年3月，肖珺景将炒制的信阳毛尖分成不同的品级送到信阳师范学院生命科学院，进行茶叶检测，检测六十多项全部符合国标，科学的数据使得那些不懂茶的人也能知道她的信阳毛尖有多好。她回来后的第一件事，便是成立信阳周肖同茗茶业有限公司，根据家里三代传承人的姓名，注册了“珺景与茶”、“周祖宏茶”、“肖兴亮茶”三个品牌。她目前主要把精力放在“珺景与茶”上，设计包装，研制冷泡茶，满足年轻人快消式消费需求。对大多数茶农而言，信阳毛尖的销售模式主要依靠熟人经济，但这种路子正越走越窄。“客户永远不会是固定的，客户永远是变动的。”肖珺景认为，信阳毛尖未来要面向更大的受众。随着互联网的发展，产品通过各种渠道在各种平台上销售，消费选择逐渐复杂多元，人们更加专注产品的性价比。