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六安瓜片产业营销现状及对策研究( 二 )

茶知识


2 六安瓜片产业营销问题分析2.1 优质产地产量较低,基地建设规模不大六安瓜片曾在历史上盛极一时,到了20世纪80年代后期进入短暂的低谷时期 。由于成本不断上升和市场的巨大冲击,六安瓜片一度出现传统制作工艺停滞不前、产量和质量都急剧下降的情况 。经过多年来的恢复性发展,并得益于政府的有效帮助,如今的六安瓜片已逐渐发展壮大,年产量较为可观,以“全国重点产茶县”裕安区为例,2018年春茶产量达到四千多吨 。据调查,六安瓜片优质产地的常年产量所占份额较低,且发展速度较为缓慢 。现存的茶园多数是上世纪60年代至90年代发展起来的,新开辟的茶园占比较少,加上越来越多的青壮年劳动力选择外出务工,茶园管理工作越来越不被重视,六安瓜片的生产基础设施建设和管理工作急需完善 。
2.2 茶园监管水平不高,茶叶质量参差不齐六安瓜片因产品质量不同被划分为不同的等级,其中通品又细分为一级、二级和三级 。等级繁多给六安瓜片的质量鉴别造成混乱 。同时,近年来在茶叶种植和茶园管理工作中也存在一些问题:一方面,茶园管理技术的更新和管理人员的水平跟不上茶园的发展速度,导致茶园生态环境面临各种问题,树体参差不齐,病虫滋长,进而直接导致茶叶产量降低和品质大跌[10] 。另一方面,不同企业的茶叶生产制造过程存在较大差异,据统计,全市现今茶企中,掌握并运用传统制茶工艺生产出的茶产品中,茶质精良的仅占总体产量的5%;个别环节运用传统制茶工艺生产出的茶产品中,茶质水平不高的占总产量的65%;尚有30%的茶产品纯属粗制滥造,与六安瓜片的品质相差甚远 。
六安瓜片的传统制作方法是全手工完成,对操作人员的要求甚高,一些家庭作坊式的小型加工企业,为了节约成本,对传统工艺进行简化,如不用木炭做烘烤材料、减少拉火次数、加工环境卫生差等,加上假冒伪劣产品的层出不穷,造成了市场中六安瓜片的质量良莠不齐,严重影响品牌形象 。
2.3 龙头企业发展较弱,集聚效应尚未形成根据目前的市场情况来看,六安市的名茶加工厂和制茶企业数量已达上千家,但其规模和经营情况差别较大,虽然龙头企业日益壮大,但发展速度仍然较为缓慢,龙头企业数量较少,大部分茶叶企业设备简陋老化,沿用传统管理模式者居多,茶叶生产力低,现有龙头企业发展空间受到局限,这些都是六安市茶叶企业发展面临的主要问题 。近年来,随着茶谷在产茶行业的快速传播与发展,农村中涌现了一大批茶叶合作组织,但这些合作组织自由散漫,疏于管理,缺乏实力较强的企业担任领军角色,来主导茶叶的生产、加工和销售,其产业集中化程度有待提高 。同时,六安瓜片的产品多数是初级成品茶叶,涉及茶叶深加工的近乎为零,无法形成茶叶产业链,更谈不上增加产品的附加值[11] 。
2.4 人才技术力量薄弱,创新意识严重不足六安市裕安区是六安瓜片的主要产地 。根据调查统计,裕安区现有大小茶叶加工企业71家,这些企业年茶叶加工能力占裕安区茶叶加工量的75.5%;传统手工制作和机械制作两种方式并存,机械加工的“六安瓜片”占40%,意味着传统制茶工艺仍占据主导地位 。茶叶生产加工是典型的劳动密集型产业,但农村家庭的青壮劳动力大多数都选择外出打工,劳动力供给严重不足,劳动力的缺乏直接导致人力成本上升[12] 。另外,种植茶叶的大多数是当地的农户,文化程度也普遍较低,有关生产六安瓜片的技术研发人员数量较少,从而导致在工作人员种植、生产加工过程中不能科学使用机器,在销售过程中无法利用互联网技术促进营销 。
2.5 品牌建设缺乏特色,市场宣传力度不足在名茶居多的绿茶市场中,六安瓜片不仅要面临霍山黄芽、黄山毛峰等省内茶品的竞争,还要迎接西湖龙井、洞庭碧螺春等省外名茶的挑战 。品牌建设工作刻不容缓,是地标农产品发展过程中无法避开的环节 。但六安瓜片始终缺乏具有主导竞争力的品牌特色,没有充分挖掘六安当地的文化内涵,品牌形象与文化的融合度不高,从而导致茶产品的附加值低 。六安瓜片作为非物质文化遗产,拥有悠久的采茶和制茶历史,积淀了丰富的文化内涵,同时采摘和加工工艺具有明显的地域色彩,地方文化韵味浓厚 。这些文化因素本是打造品牌特色和提高市场竞争力的有利因素,却未得到充分利用 。六安瓜片在营销过程中对消费者的需求关注度不高,营销方式单一,体验营销、绿色营销、文化营销等新型营销方式的普及率低 。
3 六安瓜片产业营销对策研究3.1 加强基地建设通过积极争取国家和安徽省的财政投资,加大对六安瓜片产业的财政扶持力度,完善产业基础设施建设,为茶产业创造良好的外部环境,进而向专业化、集约化、科技化的农业生产方式转变 。建立以优质产地为主的茶叶生产基地,包括加强对土壤的管理,科学合理的施肥;加强对病虫草害的管理,建立预测、预防病虫草害设施;大力发展有机茶认证基地、绿色食品茶园基地,为茶产业发展提供绿色、自然的原材料[13] 。由六安当地管理部门牵头,召集相关企业召开茶园基地建设研讨会,将茶园的新建和发展任务分解下去,落实到田间地头,确保基地建设工作有计划地开展 。


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