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● 历史渊源及发展
六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之一 。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安”之称 。明代科学家徐光启在其著作《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品” 。明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，给了“六安瓜片”很大的赞誉 。在清朝，“六安瓜片”是慈禧太后的贡品，慈禧太后膳食单上规定月供“齐山云雾”瓜片十四两 。
关于“六安瓜片”名字的来历，有很多说法，也有很多传说，比较普遍的说法是因制成的茶叶外形顺直完整，形似葵花子，故称“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片” 。
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● 品质特点
六安瓜片的外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮 。
六安瓜片的采制方法十分特别，一是必须等鲜叶长到“开面”才采摘；二是鲜叶要经过“扳片”，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片；三是嫩片、老片分别杀青；四是烘焙分三次进行，火温先低后高，特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一招一步节奏紧扣，实为茶叶烘焙技术中别具一格的“火功” 。
【六安瓜片「」】六安瓜片茶不仅能消暑解渴，而且还有极强的助消化作用，明代闻龙在《茶笺》中写道，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品 。
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