贵州系高原山区，峰峦叠嶂，云雾缭绕，昼夜温度、湿度差异大，加上多酸性和微酸性、含大量铁质和磷酸盐的的土壤，适宜于茶叶的生长 。俗话说：“高山出好茶，云雾飘茶香” 。就是这个道理 。
贵州茶叶，早在一千多年前的唐代就负盛名 。唐代复州竟陵人陆羽在《茶经》中将播州(今遵义地区)、思州(今黔东南、黔南一带)列为全国六大茶区之一，所产茶叶均为上乘 。到了明代，贵州茶叶已闻名全国，云雾茶和毛尖茶成为“贡品”进入宫廷 。清代更是名扬海内，除保证宫廷用茶外，还远销川、桂、粤等地 。解放后有了更大的发展 。现在贵州茶叶以绿叶为大宗，并制作高级绿茶 。目前都匀细毛尖、遵义毛峰、安顺竹叶青、石阡苔茶等均进入全国名茶行列 。
都匀细毛尖茶
都匀茶区，峰峦起伏，云雾缭绕，土壤深厚肥沃，疏松而潮湿，适宜茶树生长 。尤其是都匀市的团山、大定两乡，茶树多生长在溪涧峡谷两旁 。茶芽茸毛多，肥厚柔嫩，含有丰富的蛋白质、糖类等物质 。
【高山出好茶 云雾飘茶香,贵州名茶介绍】都匀细毛尖茶，香气浓郁，滋味清爽，汤色明澈，品质润秀，茶芽细尖，呈条索状 。是我国出口名茶之一，在世界上享有盛名 。
细毛尖茶，过去叫“鱼钩茶”和“雀舌茶” 。明御使张鹤楼游览茶区后曾作诗曰：“云镇山头，远看轻云密布，茶香蝶舞，似如翠竹苍松” 。据史料记载，远在五百多年前，“鱼钩茶”和“雀舌茶”已成为“贡茶”，直到清末 。十八世纪末，开始出口外销 。1915年获巴拿马赛会上优等奖 。
都匀细毛尖茶是采用清明前后几天刚冒出未展开的嫩芽，大约五万多个左右，经过特殊的工艺加工，制成一斤成茶 。成茶外形紧细卷曲匀整，色泽鲜绿，白毫显露，香气清嫩、滋味鲜浓，回味甘甜 。泡在碗中，色泽绿中带黄，白毫特多，并一一展开 。过三分钟，打开杯盖，清香四溢，令人甜醉 。
遵义毛峰茶
遵义毛峰茶是解放后创制的名茶 。其主要特点是：茶片紧细圆直翠润，白毫显露，嫩香持久，汤色浅绿明净，味清醇爽口 。
遵义毛峰之所以成名，一是茶质好 。这一带坡地广阔，山势回缓，温、湿度宜于茶树生长;二是制作工艺独特 。每年清明节前后10至15天，茶树经过一冬天可塑性物质的积累，生机旺盛，茶芽如春笋般茁壮成长，芽叶细嫩，密被茸毛 。用这些茶芽经过精细加工而成遵义毛峰 。遵义毛峰自1978年问世后，深受海内外人士的赞誉 。
贵定云雾茶
贵定云雾茶产在1500米的云雾山里，在贵定县境内，这里山高峰奇，烟云缭绕，登临山顶地面平坦，有豁然开朗之感 。据《贵州通志》记载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量太少，得之极不易” 。清乾隆年间，曾以云雾茶进贡皇帝，以“贡茶”而得名 。
云雾茶制作方法极其外形大体上与都匀细毛尖相仿 。二者相比云雾茶得水浸出物多，味更醇香浓郁，咖啡碱含量低，茶多酚，儿茶素含量更多，更受人们喜爱 。
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