我不善品茶 ， 不通茶经 ， 更不懂什么茶道 。在我有限的喝茶生涯里 ， 除了花茶很香外 ， 我分辨不出茶的好坏 ， 也从来不在意喝什么品牌的茶 。小时 ， 家里买的茶叶大多很便宜 ， 这些茶叶泡在开水里一段时间后 ， 揭开茶盖一看 ， 茶水颜色呈淡黄色 ， 我和家人在一起仍然喝得有滋有味 。
真正识茶品茶还是来到西双版纳以后的事 。
去年 ， 时值春暖花开 ， 我和朋友到勐海南糯山做客 。南糯山常年云雾缭绕 ， 那里满山遍野生长着绿润、恬静和清香的小灌木 ， 这就是仅3000多人口却种茶万亩以上的南糯山寨 。远看 ， 一排排茶树像一条条绿色彩带 ， 阶梯般飘绕在重重山峦上 。近瞧 ， 哈尼小阿布采摘嫩茶的巧手 ， 彩蝶般上下翻飞 ， 更使茶山风光如画 ， 美不胜收 。
一直以来 ， 我就对西双版纳上千年的古茶山有一种神秘感 ， 南糯山就生长着800年的栽培型茶王树 。我曾惊叹 ， 世界上竟有这样繁茂而博大的茶树林 ， 第一次相见 ， 我觉得这茶林仿佛在这里已经等了我许多年 ， 它们无限生机、充满活力 ， 让我在这纯净的境界中净化心灵 ， 领悟人生的真谛 。
来到茶厂 ， 主人安排我们坐下后 ， 就开始为我们泡茶 。他从一片茶饼上剥下一小块 ， 先是放在鼻子边闻了闻 ， 然后放在沏茶的杯中 ， 便提起开水壶向茶杯里冲水 。顿时 ， 茶叶膨胀 ， 热气腾腾 ， 馨香阵阵 。正当茶叶膨胀的时候 ， 他却把茶杯盖上了 ， 随之 ， 提着茶壶继续往茶杯上淋开水 。只见他“叮叮当当”洗着喝茶的杯子 ， 之后 ， 将掀开的茶杯盖子送到鼻子下闻了闻 ， 很是惬意 。我不知道他闻到了什么味道 ， 只感到一股清香从鼻子里流进了心田 。正当我享受到那股馨香的时候 ， 他盖上盖子 ， 将茶水倒在茶桌上 。这不是浪费 ， 喝茶的人都知道 ， 冲的第一杯茶水是不喝的 ， 为什么不喝？各人有各人的说法 ， 有的说是洗杯、洗茶 ， 有的叫醒茶 。茶桌上的茶水还在往茶池里流着 ， 香气还在一阵一阵散发着 ， 我挪了挪椅子 ， 坐在主人的正对面 ， 看着他重复着刚才泡茶的程序 。我对他说：“看你泡茶熟练得像个茶馆的服务员 ， 就知道你喝茶有点历史了 。”他说：“不长 ， 不长 。40岁 ， 只有20年茶龄 。”
说话间 ， 茶已泡好 。而我只知道喝茶 ， 不知道品茶 ， 正想向他请教一些品茶的情趣 ， 他就先开口了：“这茶是云南普洱茶 ， 也是普洱茶中的精品 。”
“怎么说呢？”
“你看 ， 这茶全是春芽做的 ， 没有掺别的茶叶 ， 喝起来口感很好 ， 特别清香 ， 回味无穷 。”
我端着茶杯呷了一小口 ， 顿感口中甘甜而馨香 ， 喉咙滋润而生津 ， 再慢慢品味 ， 口腔内湿润而清爽 。我对一起来的朋友点点头：“好茶 ， 真是好茶 。”
朋友叫我看茶杯里的茶叶 ， 说：“这茶叶泡后全是鹅黄色 ， 而且很快就活了 ， 很明显这是春芽 ， 如果是夏茶 ， 叶子就是深绿的 ， 或者是黑色的 ， 况且茶梗较多 。”停了停 ， 他接着说：“这茶还是晒干的 ， 没有经过烘烤 ， 所以是纯粹的清香 ， 没有火烟味 。”主人和我的朋友们开始谈论茶道 ， 他们说：“好的普洱茶 ， 外型金毫显露 ， 条索分明 ， 呈褐红、墨绿色 ， 茶芽肥厚柔嫩 ， 未饮就有醇香；冲泡后茶汤透明 ， 汤色红黄鲜亮 ， 清澈见底 ， 有油光；气味甘醇、陈香 ， 舌感醇和、爽滑、回甜；冲泡之后 ， 叶片缓缓地舒展开来 ， 杯中叶绿水亮、润目 ， 陈香四溢 ， 有如山水景色般秀丽 。那形、那色、那香 ， 干醇清新 ， 让人久久不能忘怀 。”
【识茶品茶 西双版纳情结普洱茶】
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