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闻香识茶,余姚大岚问茶记

茶知识

“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中 。”谷雨前，朋友邀请我去采茶，想起明代许次纾在《茶疏》中这么赞美谷雨茶，便欣然前往 。我欣然前往的另一个原因是采茶的地方——余姚大岚 。大岚位于四明山上，素有“高山台地之最，清水之源”之称，是姚江、曹娥江、奉化江三大水系的发源地之一 。
周末，朋友开着车带我们出发 。路上，阳光分外明媚，孩子们叽叽喳喳乐不可支 。下了高速，余姚主人已经等待我们多时了 。在主人的带领下，我们开始进入春天的田野，慢慢地车盘到了绿绿的山上 。一路上，孩子们数着：一片茶林，两片茶林……啊十八片茶林……车在大岚镇姚江源高山茶园门前停下来 。院子里，四张方桌上已备上了新茶 。明净通透的玻璃茶杯，香气怡人的茶叶，徐徐冲进的开水 。一会儿，茶便活了，舒展着腰身，弥漫着芳香，有了灵气一般 。轻轻地品着新茶，大家脸上绽开了花 。
随我们一同采茶的母亲，早些年住在奉化乡下时，每年清明后谷雨前这段时间，都要到鄞江后面的高山上采新茶 。大家围着母亲听茶的故事，母亲端着新茶娓娓道来：谷雨时节采制的春茶叫二春茶 。这时节，温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，新茶则香气怡人 。
“真正的谷雨茶是谷雨当天采的新茶，最好是上午采的新茶 。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为‘旗枪’；一芽两嫩叶的茶叶则像一个雀类的舌头，被称为‘雀舌’ 。其实，谷雨茶与清明茶都是茶一年之中的佳品 。”主人的话讲得我们心服口服 。
【闻香识茶,余姚大岚问茶记】用餐在大岚镇的大岚村，真真实实的农家乐，原汁原味的农家菜，烤洋芋艿、玉米、小红薯、烤竹笋、小溪鱼等 。告别大岚，女儿急急地打开主人赠送的特制玻璃茶杯，爱不释手 。
车行在青山绿水中，我轻轻地打开主人赠送的中国文史出版社出版的《影响中国茶文化的瀑布仙茗》 。书上说，大岚镇山峻林茂，溪湍谷幽，石奇洞绝，云绕峰秀，有丹山赤水、四窗岩、黑龙潭等风景名胜 。李白、刘长卿、皮日休等诗人留下了诸多不朽之作 。新石器时代，已有先民在这里生产生活，为中华民族创造着远古时代的文明 。
书上更说，茶之母为水，茶之父为器 。自古就有“水为茶之母”之称，《茶解》更有“品茶尤贵择水”一说 。茶圣陆羽则将青瓷茶碗比喻为“类冰、类玉” 。
“宁可一日无食，不可一日无茶” 。呵呵，闻香识茶在大岚 。


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