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探访南山茶场,有机茶质优量小受青睐

茶知识

在林木葱翠 ， 风景如画的南山 ， 市内外游客来此游玩、观景时 ， 许多人可能不晓得这里也是出产好茶的风水宝地 。虽然茶叶产量不大 ， 基本也是坐地销售 ， 但仍然有许多人闻香而来 。7日 ， 采访人员就跟随他们的脚步一探究竟 。
南山茶场地处南山风景区深处 ， 风景幽绝 。从狭窄的乡村公路向上 ， 旅游学校往前500米 ， 来到南山茶场 ， 办公场所是一栋二层小楼 ， 透过办公室窗户玻璃满眼就是绿色的茶园 。
南山茶场原有茶田面积约300亩左右 ， 由于景区发展以及环境保护需要 ， 茶场面积也在不断缩小 ， 如今只有100多亩 。茶场茶叶品种原均为小叶品种 ， 最早种植于60-70年代 ， 如今已有着40多年的茶叶生产历史 。近年来 ， 为迎合市场发展的需要 ， 南山茶场在保留原有地产小叶品种的基础上 ， 陆续引进了多个茶叶品种：有龙井43号、龙井长叶、福鼎大毫、乌牛早等 ， 同时申请注册了“南山鹿跑茶”的商标 ， 2006年 ， 南山茶场还通过了“QS”茶叶生产许可证的审核 。目前 ， 南山的品牌茶有：南山鹿跑翠芽、南山鹿跑烘青等 。
茶场场长沈国良告诉采访人员 ， 好茶的标准大概有这几个方面 ， 即牙长于叶、叶面整齐 ， 没有苦涩味 。牙长于叶就要求是采摘的是一牙一叶或者一牙两叶 ， 叶子再多就不能用作制作好茶；叶面也要整齐 ， 不能有杂色 ， 或者有缺口；在制作方面 ， 也要注意火候 ， 不足或者过火的茶叶都不是好茶 。对于泡茶的水温其实也有要求 ， 刚煮沸的开水 ， 其实是不适合泡茶的 ， 最好的温度是80-85℃ 。
正巧这时候来了一位上门买茶的客人 ， 采访人员也有幸一睹茶叶品种之间的不同 。办公室人员为客人倒了几杯茶 ， 分别是本地小叶茶、龙井长叶、乌牛早以及烘青 。沈国良介绍说 ， 本地小叶茶、龙井长叶、乌牛早都属于手工茶 ， 属于品质高的茶叶 ， 价位也比较高 ， 通常价位在1000元／斤左右 ， 而烘青属于机器制茶 ， 品相没有手工茶好 ， 价位也较便宜 ， 大概300元／斤 。本地小叶茶是最早种植的品种 ， 口味较浓 ， 深受爱好品茶者的喜爱 。龙井长叶属于后引进品种 ， 发芽较早 ， 便于制作明前茶 ， 而本地小叶茶由于发芽较晚 ， 明前茶有时只有两到三天的采摘时间 。
值得一提的是 ， 南山茶场使用的肥料以有机肥料和复合肥为主 ， 沈厂长表示 ， 每年茶场都要采购菜籽饼2万多斤 ， 再配合适当的复合肥 ， 基本不使用化肥 。在农药使用方面 ， 也从不使用不符合环保标准的农药 ， 同时注意采摘期前后农药的使用 。与私营茶场的经营稍有不同的是 ， 南山茶场属于国有茶场 ， 不是以经营最大化为目标 ， 茶叶的制作也仅限于这一百多亩的产量 。2012年茶叶采摘期已过 ， 在现场采访人员也看到 ， 茶场的工人们也正在茶园里忙着修剪 ， 以便明年发芽采摘 。
【探访南山茶场,有机茶质优量小受青睐】“茶叶的销售模式 ， 可以说是坐地销售 。”沈场长笑着说 ， 由于茶场只有一百多亩 ， 产量也只有一千多斤 ， 其中40%左右为品质高的手工茶 ， 对于最受瞩目的明前茶 ， 产量多的年份也只有几十斤 。从产值来看 ， 2012年的产值达到40万元 。基本是通过既有的销售渠道以及口口相传 ， 许多慕名而来的客人 ， 茶场也会尽量满足客人的要求 。从茶场的发展方向来看 ， 随着景区的发展 ， 茶场作为经营主体的身份也将越来越弱 ， 更多是服务景区以及服务游客 ， 就像天目湖里面的茶场一样 ， 茶场也成了景区的一个景点 。


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