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五万嫩芽制好茶 高端头茶竟成专属茶

茶知识

又到一年春茶时,正如苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中写的,“从来佳茗似佳人” 。但那些青翠欲滴、出身名门的高端头茶,其价格却不是普通老百姓能接受的,他们只是极少数人的“甘露” 。而出身平平的普通春茶,则纠结在茶农的汗水和农药残留的喧嚣中 。
五万个嫩芽
才制得一斤好茶
4月25日,在日照市圣谷山茗茶店内,采访人员品到了售价高达两万元一斤的日照有机绿茶 。
日照圣谷山茶场副总经理赵会会端坐桌前,动作温婉 。她把滚水倒进一个透明的玻璃杯,轻轻转动,水把杯子烫得透彻晶莹 。然后将茶叶倒在杯子里,凑到采访人员鼻尖,顿时茶香四溢、沁人心脾 。赵会会把热水倒入茶杯,茶叶幽静地在水底舒展开来,瞬间茶汤黄亮,散发着淡淡的板栗香 。品一口,满口甘香,回味没有半点涩感 。
赵会会说,这是两万元一斤的高端头茶,平时店里的员工也喝不到,基本上都发往济南了,现在给采访人员喝的是筛茶时漏出来的 。“茶要自己喝,喝完了才会明白,茶叶的品质让茶叶自己说话 。”
顶级茶的品质自然离不开好的自然环境 。“你亲自去了我们的茶园,才会有深刻的体会 。”赵会会说 。
唐朝诗人韦应物在《喜园中茶生》中有云:“洁性不可污,为饮涤尘烦 。此物性灵味,本自出山原 。”圣谷山的有机茶园就藏在日照岚山区巨峰镇甲子山的青山绿水间 。
4月25日,全省范围内强降雨 。茶园内云雾蒙蒙,漫山遍野的茶树吐着嫩芽,使人恍若置身江南烟雨中 。赵会会说,每年4月中旬开始采茶,一年中最好的茶就是这时候出来的 。
这里地处日照和临沂的交界地带,方圆数十里都是深山老林 。一湾水塘碧波荡漾,清澈的湖水倒映着山峦丽影,这是浇茶园的水源 。周围没有农田,除了松树、杨树、槐树就是野草 。远处不时传来野鸡和鸟的叫声,还有蛙鸣 。
赵会会说,这里的茶园才种了三年,有机茶叶的根基是从小苗时就奠定的 。“我们这里一棵茶苗五毛钱,一亩地一万棵,就需要5000元 。如果用种子,200元就够 。因为茶苗是剪的枝子培育成小苗,属于无性繁殖,是纯种,将来长出的茶叶无论颜色、大小、形状、口感全是一致的 。而种子不纯,茶叶颜色有黄有绿,大小、口感都不一致 。”
“平地长好花,高山出好茶 。”对于茶树的生长,甲子山的环境得天独厚 。山中昼夜温差大,白天气温高,茶树进行光合作用强,而晚上气温低,植物的呼吸作用弱,消耗也就少,所以留存的有机物就多 。施肥用的是豆粕、豆饼腐熟发酵,杀虫用的是生物农药和物理措施 。采摘的过程更是精耕细作,五万个嫩芽才制得一斤好茶 。
技术部主任辛杰负责茶叶采摘和炒制过程中的质量控制 。“我们的高端头茶,用的茶青(鲜料)全是‘针’,只有一个芽 。这样的料,到农户家里收,一斤不给五六百元人家根本不给采 。如果是有机料则要上千元,关键是无处可买 。四斤半鲜料出一斤干茶,光鲜料成本就要5000元 。”
这种高端头茶的包装也很贵,一个汝窑茶杯就要650元,这还不是出自大师之手 。再加上采摘费、炒制费、运输费、物流费、燃料费,销售店面的费用、店员工资、各种税费及一定的利润空间,售价高达两万元的高端头茶就诞生了 。
高端头茶
有钱也不能全要
这些价值不菲的高端头茶,自然是工薪阶层不敢问津的,它们是极少数人的“甘露” 。
一位不愿透露姓名的茶界人士直言,上好的茶叶都被拿来送人,很少有人自己买来喝,除非他是“茶痴” 。
日照圣谷山茶场销售经理程娜常驻济南,对此她有同感 。“我们第一天开园的早春茶,相当于明前茶,是普通茶园的茶,2000-6000元一斤,这种茶的销量最高 。2.6万元一斤的有机茶现在也到货了,这种茶有特殊的消费群体,比如私营企业主、大中型企事业单位,也有茶叶爱好者 。考虑到价位较高,一般包装是二两一盒,这样送人既拿得出手,又不至于难以承受 。”
程娜说,2.6万元的冰心雪系列有机茶要预订,5000元/盒(二两)的一年只有100盒,想中秋、春节送人,必须提前订 。即使有钱也不能全要,因为他们要均衡客户群 。
程娜告诉采访人员,一斤茶叶能冲100多杯,2000元的普通头茶,一杯要十几元；最好的有机茶头茶,一杯要200多元 。程娜觉得,虽然贵点,但物有所值 。“一瓶茅台1000多元,一顿就喝了,大家能接受；1000多元茶能喝一个多月,对身体还健康,很多人不能接受 。有的人抽九五至尊、喝茅台,不喝好茶,茶文化需要推广 。”
事实上,高端头茶始终是有头有脸人士的专属,这不是日照茶的专利 。今年初春,青岛崂山的“黄金芽”还没开炒时,身价就已经高达创纪录的3万元/斤,两成被预订,其中不乏银行、私营企业老板的身影 。


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