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什锦丸子什锦丸子 ， 里面有蔬菜 ， 有肉类 ， 有蛋类 ， 有粉条等食物 ， 营养很丰富 ， 吃起来口感层次明显 ， 多做一些可以用来烧汤 ， 红烧 ， 特别适合上班族 ， 晚上回来只需要几分钟 ， 一道营养丰富的菜就制作好了 。
原料：
主料：猪肉1500克,香菜100克,豆腐300克,粉条360克,小葱15克,姜末15克:
调料：黑胡椒酱200克,白糖25克,香油10克,盐5克
辅料： 鸡蛋3个,淀粉50克 出丸子4斤3两 此方量大 ， 可酌情减少
图1：粉条提前浸泡2小时 。
图2：锅中烧开水 ， 将粉条放入 ， 煮5分钟至软 。(粉条的质地不同 ， 煮的时间也会有差异 ， 自己根据自家的粉条决定煮的时间)
图3：捞出冲凉 。(冲凉可以使其去除粘性 ， 口感更佳q弹)
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图4：香菜切末 。(添加蔬菜可以根据个人喜好 ， 选择水分少的 。如果用水分大的蔬菜 ， 可以提前用盐杀水 ， 挤干)
图5：豆腐用刀背碾碎 。(我用的是略扎实的豆腐 ， 豆腥味也不重 ， 所以直接碾碎用 。如果你买的豆腐水份大 ， 豆腥味重 ， 可以提前焯水处理后再碾 ， 这个完全看个人喜好了 ， 实在不喜也可省略)
图6：粉条切碎 。(这个步骤比较复杂 ， 因为粉条有弹性 ， 不能剁 ， 只能慢慢切 ， 而且不易过长 ， 轻点操作吧)
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图7：将猪肉馅、香菜碎、豆腐碎、姜末、葱末混合 。(葱我用的是小香葱 ， 感觉比大葱好吃)
图8：放入调味料 。
图9：加入鸡蛋和淀粉 。(做这样的什锦丸子比不得纯肉丸 ， 要放点鸡蛋和淀粉增加粘性)
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