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酸辣泡菜鱼泡菜鱼是四川地区汉族的传统名菜，有着独特的烹饪技巧和调味料，适合不怎么吃辣的人，汤汁鲜美，鱼片爽滑鲜嫩 。
主料：
鲢鱼1500克
辅料：
植物油1.5汤匙 淀粉15克 香油15克 豆瓣酱1勺 干辣椒10个 花椒25粒 泡菜100克 泡椒12个 泡姜1块 姜1块 蒜15个 八角2个 香果1个 山奈1个 醋10毫升 料酒8毫升 食盐4克 白糖4克 鸡精2克
做法：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
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2.腌制好的白鲢，冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制
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