图为：胎菊炖猪肉汤成品 。
【胎菊炖猪肉汤,适合受烟酒侵蚀的男士】图为：胎菊炖猪肉汤的原料 。
现在 ， 美女李莹要为大家介绍一款时令靓汤－－胎菊炖猪肉 。李莹是顺德人 ， 她继承了顺德人热爱美食的传统 ， 可谓出得厅堂入得厨房 。平时喜欢钻研厨艺之余 ， 经常亲自下厨为家人煲得一手靓汤和炒几道拿手菜 。家人的饮食被她调理得科学健康 ， 还引来很多朋友慕名前来品尝 。李莹还是《羊城晚报美食周刊》的忠实读者 ， 她经常与城中名家佘自强医师交流煲汤心得 。
这期李莹为大家介绍的靓汤是胎菊炖猪肉汤 。胎菊是杭白菊中最上品的一种 ， 具有独特的味道 ， 以它的稀少而颇为珍贵 ， 用它来炖汤 ， 清甜可口 ， 特别适合受烟酒侵蚀的男士 ， 对小朋友咽痛也有一定的疗效 。说起为何选用胎菊来煲汤还有一段小故事：李莹的先生曾到杭州出差 ， 期间当地人推荐他喝胎菊茶 ， 饮后李莹的先生对胎菊的香气和口感一直印象深刻 。回来跟太太说起此事 ， 李莹便在广州城寻找最靓胎菊 ， 根据自己多年煲汤经验 ， 泡制出这款胎菊炖猪汤 。
胎菊炖猪肉汤的做法
材料：上等胎菊1520粒 ， 土猪猪400g ， 金华火腿肉10g ， 元肉810粒同 ， 生姜23片 ， 此量可供2-3人饮用 。
做法：将胎菊洗净 ， 火腿肉切小片 ， 猪切小方块氽水 ， 将所有材料放入炖盅 ， 加入蒸馏水或山泉水约1000ml（四碗左右水量） ， 加盖隔水炖2.5小时 ， 下盐调味即可 。
李莹说自己煲汤从不放味精或是鸡精 ， 但她会放少量金华火腿肉做调味 ， 火腿不能放多 ， 多会抢味 。
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