今天为大家分享的是一道东北传统的汤“疙瘩汤”在山西太原、榆次等地区称为拌汤 。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适于晚餐食用，因为面食类容易消化 。
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疙瘩汤既可以做成蔬菜疙瘩汤，也可以做成肉类疙瘩汤 。用于鸡蛋、肉类等做成疙瘩汤更有助于用脑力工作者，可以补充蛋白质 。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤 。
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食材：面粉1碗、西红柿1个、土豆1个、青菜3颗、鸡蛋1个、番茄酱1小勺、香菜2颗、葱1段 。姜2片、盐5克、胡椒粉1克、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、味精1勺
步骤一：将土豆、西红柿、青菜、香菜洗干净 。把土豆去皮切成小丁，西红柿去皮切碎，青菜切三刀即可！香菜切成末 。把葱和姜切成末 。把香菜末、盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽放在一个小碗中备用！
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步骤二：锅中加入少许的底油，待油温升到4、5成热时，把葱姜末倒入锅中进行翻炒 。把葱姜炒出香味即可！
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步骤三：放入西红柿，炒出西红柿汤，加入一小勺番茄酱提鲜，待番茄酱炒出香味即可！
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步骤四：锅中加入适量的清水，然后把我们切好的土豆丁倒入锅中进行煮沸！
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步骤五：我们将烧水的时间搅拌面絮！准备一个大点的盆子，将一小碗面粉倒入盆中 。把水龙头打开最小，拿手或筷子搅拌面絮 。然后朝一个方向搅拌，不要捏、不要按 。如果用手，手指要像五指山一样，想象自己的手是搅拌机器中的“爪子”
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步骤六：这时水也开了，土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了 。将面絮慢慢撒入锅中，然后慢慢的搅拌 。不搅拌的面絮会结成大块形状，会影响美观的哦！待面絮疙瘩快熟时，将鸡蛋打在碗中快速搅拌，要按照一个方向搅拌，慢慢的倒入锅中 。再把青菜、料子倒入锅中，慢慢的搅拌均匀即可！
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步骤七：这时小火煮上半分钟，待汤汁浓稠即可出锅！
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《美食小贴士》
- 土豆也可以换成别的蔬菜，可根据自己的喜爱来放！
- 我们拌面絮的时候水流不要开的太大，会让面粉成为面团的！
- 搅拌面絮的时候手指一定要分开，不要攥着拳头拌，像个“爪子”一样来搅拌 。也可以用筷子来搅拌，用筷子搅拌时速度一定要快一些哦！
好了，今天的美食就分享到这里了，朋友们！你们学会了吗?
菜肴不仅暖胃，而且还暖心哦！我是美食小博，咱们下期见！
【疙瘩汤怎么做才好吃？教你一个小技巧，均匀劲道，疙瘩个个圆溜溜】
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