江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

精致茶具配名茶 可谓相得益彰

茶知识

饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰 。随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变，茶具的品种越来越多，质地越来越精美 。功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。例如潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种，这就是：
图：珐琅瓷粉色荷塘月色14头功夫礼品茶具
【精致茶具配名茶 可谓相得益彰】第一：茶壶
潮人土语叫做冲罐，也有叫做苏罐的，因为它出自江苏的宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种 。选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：小，浅，齐，老 。茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视 。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等 。一般多有鼓形的，取其端正浑厚故也 。壶的色泽也有多种，朱砂，古铁栗色，紫泥，石黄，天青......等等 。但不管款式，色泽如何，最重要的是壶宜小不宜大，宜浅不宜深 。因为大就不工夫了 。
第二：茶杯
茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白 。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香 。潮州茶客常以白地蓝花底平口阔，杯底书若深珍藏的若深杯为珍贵，但已不易得 。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为白果杯 。
第三：茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。
第四：茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形，棋盘形......等等 。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽，平，浅，白 。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯，茶壶，使之美观 。
第五：茶垫
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到夏浅冬深 。冬深是为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷，茶垫里还要垫上一层垫毡，茶垫是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了 。
第六：水瓶与水钵
作用一样，都是用以贮水烹茶的 。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好 。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错 。水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多 。明代制的红金彩，用五金釉，描金鱼二尾在钵底，舀水时水动，好像金鱼也动，这是很少见也具有较大价值的收藏品 。
第七：龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些 。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香 。龙缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到 。
第八：红泥小火炉
红泥小火炉，潮安，潮阳，揭阳都有制作，式样好看极了 。同样有各种形式，特点是长形，高六，七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用语时把它一盖一关，既节约，又方便 。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴 。
第九：砂铫
砂铫，潮安枫溪做的最著名，俗称茶锅，是用砂泥做成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响 。这时的水冲茶刚刚合适 。至于用钢锅，铝锅来煮水冲共茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了 。
第十：羽扇与钢筷
羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬 。所以，特制的羽扇不但有利工夫的施展，而且一枝用洁白鹅翎编制成的扇，大汪过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红，绿，白各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣 。钢筷则不但为了钳炭，挑火，而且可以使主人双手保持清洁 。


推荐阅读


上一篇：冬天和萝卜更配 营养专家教你科学吃法

下一篇：冬季补气血 四款食疗方养出好气色