其次，粗老叶含有丰富的茶色素 。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素 。研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效 。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成 。
【茶叶中的“粗粮” 黑茶】 第三，蛋白质、特种氨基酸丰富 。茶叶中含有20%至30%的叶蛋白 。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能，具有显著的降血压效果，对改善更年期综合征有帮助 。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血压升高的作用 。
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