鱼肉肉质细嫩爽滑，不管做成什么口味的吃起来都清香爽口，如果选择做整条鱼，那黄花鱼就是最好的选择，醋椒黄花鱼，酸辣适中，清淡开胃，汤鲜肉嫩，堪称一绝，令人回味无穷 。
【醋椒黄花鱼】
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醋椒黄花鱼材料：
新鲜黄花鱼一条(约700g);葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量;白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许;食用油1大勺，热水适量
做法：
1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分;香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝;
2、将黄花鱼两面大划道;
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜;
4、下入黄花鱼，两面略煎;
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可;
6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟(盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上);
7、烹入陈醋，煮开;
8、加入胡椒粉，煮开;
9、滴入适量花椒油;
10、撒上香菜段，关火起锅即可!
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