非洲的丛林动物，是“穷人的蛋白质” _非洲

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如果你是一个饮食态度保守的人，第一次在旅途或风景照中看到非洲野生动物肉类交易市场的样子，恐怕会目瞪口呆，甚至连连作呕：剥了皮的猴子、猩猩挂在架子上，临死前挣扎的扭曲表情让痛苦的尖叫仿佛犹在耳畔；被简单烟熏过的老鼠和兔子在脏兮兮的托盘上一字排开，像几块黑乎乎的木炭。
除了这些被简单烧烤处理过的发黑肉类，潮湿的案板上还堆积着更多还滴着血甚至引来不少苍蝇的、根本辨不清原貌的“鲜肉”，令人不禁发问：这些来源不明的东西，真的可以食用吗？

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2019年4月5日，刚果姆班达卡市附近的森林里，猎人将一只被猎杀的红尾猴吊起来
剥皮猴子、发黑肉与“鲜肉”们，在这里有一个统一的名字—“丛林肉” 。在撒哈拉沙漠以南的非洲，这种特殊的“丛林肉”并非来自畜养的家禽或牲畜，而是来源于非洲热带丛林中的猩猩、猴子等野生动物。

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2018年10月17日，刚果姆班达卡市市场上一只待出售的蜥蜴
在非洲，农业、畜牧业都相当落后，我们日常熟知的牛羊肉、鸡鸭肉等，意味着更高的技术与经济成本。所以，平民如果要获取肉类，得到肉类中的蛋白，便不得不把目光集中在广袤的丛林中。

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2019年4月4日，刚果姆班达卡市附近的森林里，一个猎人抱着一只幼年的红尾猴
非洲丛林分布着多样的生物，也提供了更为便宜、易得的“自然馈赠”，“丛林肉”应运而生。“丛林肉”的烹饪方式也极为容易—简单地剥皮、熏烤，就能得到廉价的肉食，果腹也满足。

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2018年10月19日，刚果姆班达卡市一个市场上，一名妇女在售卖熏制鱼
“丛林肉”获取方便，富含蛋白质，深受当地人的欢迎。在非洲的一些农贸市场中，没有经过加工的猴子肉，价格只有牛羊肉或鸡鸭肉这些寻常肉类的几分之一，被认为是“穷人的蛋白质” 。根据国际森林研究中心2016年的统计，丛林肉提供了非洲中部国家蛋白质摄入量的80% 。

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2018年11月9日，刚果姆班达卡市一户人家里，一名妇女背着一只从偷猎者手中救出的幼年黑猩猩
除了果腹，“丛林肉”还隐藏着极大的利润“蛋白” 。在非洲还是“穷人蛋白”的“丛林肉”，到了生活富裕、吃腻了大众化普通肉食的欧美人眼里，便变成了珍稀的野味，价格一路攀升，有时甚至能达到十倍以上。

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2018年11月9日，刚果金沙萨的黑猩猩保护区，一名小女孩隔着玻璃观察黑猩猩
在丰厚利润的推动下，“丛林肉”——尤其是黑猩猩肉、猴子肉一类的灵长类“野味”，开始越来越多地通过走私被带到欧美国家。根据英国广播公司的一项统计，每年从非洲走私到世界各地的“丛林肉”价值高达数十亿美元。

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2018年4月3日，几名猎人在刚果姆班达卡市附近的森林里狩猎
屠杀因为利益变得轻易。刚果的狩猎者绝大部分都是本地人，很难拥有合法的捕猎手续。猴子一类的“日常野味”，狩猎者们可能会循着以往的经验用毒箭等工具射杀；如果遇上较为机敏的黑猩猩等动物，狩猎者便会私自炮制枪支、长矛和威力巨大的陷阱，猎取有经济价值的动物。