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红茶的主要制作工艺

茶知识

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  • 怎么存放煮好的奶茶 红茶绿茶，可以放多久不变味
  • 祁门红茶的加工工艺（图文）
  • 夏天喝红茶好还是绿茶好
  • 绿茶，红茶文化知识，了解www.chayewh.com
怎么存放煮好的奶茶 红茶绿茶，可以放多久不变味放冰箱里，其他的方法是不可能的，除非你那边的温度很低 。红茶：发酵度达8090%的全发酵茶 。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。（然必须注意的是，在英文中，红茶并不称「红」茶，而称black tea） 由于制作工艺的不同，茶的品质口感和适用都有不同，红茶由于经过发酵，所以口感较醇滑，少苦涩味 。而以红茶冲泡出来的奶茶是最可口的 。加上奶茶是由外国传入中国的，外国人以种咖啡和红茶作为主要的饮品，所以想到在红茶里加入奶，造作出奶茶 。

祁门红茶的加工工艺（图文）【红茶的主要制作工艺】祁门红茶的制作工艺也特别考究，分为初制、精制两大过程 。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁门红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁门红茶红叶红汤的品质特点 。初制成品称为红毛茶 。红毛茶制成后，还需进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质 。成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。初制四道工序，精制十几道工序，极尽繁锁考究，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被誉为中国工夫红茶的代表 。制作工艺：初制工艺、精制工艺 。采摘：农历清明后至谷雨之前 。初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干 。精制工艺：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱 。
夏天喝红茶好还是绿茶好红茶是全发酵茶 。制作过程不经杀青，直接进行萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列加工程序精制而成 。而绿茶采摘后经杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成 。两者制作工艺不同 。红茶因发酵使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤 。而绿茶保留了鲜叶中85%的茶多酚和50%的叶绿素，因而冲泡的茶汤呈绿色 。喝红茶和绿茶都有提神醒脑、利尿解乏、杀菌消炎、抗衰老的功效 。但红茶经过发酵工艺，味甘性温，具有暖胃养胃的功效，而绿茶喝多则会伤胃 。且绿茶最大程度地保留了鲜叶中的茶多酚、咖啡碱成分，其抗衰老、防癌、抗癌的功效更好 。

绿茶，红茶文化知识，了解www.chayewh.com绿茶属不发酵茶，是我们的祖先最早发现和使用的茶，也是我国茶叶产量中最多的一种，亦是历史上最为悠久的茶类 。绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿 。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法的不同，又可分为炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶；按照品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶 。绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序 。红茶出现于绿茶之后，红茶与绿茶相比，无论外形、色泽，还是香气、滋味都大不相同 。这主要是因为红茶的制造工艺与绿茶不同之故 。红茶是全发酵茶 。红茶以外形形状分为条红茶和红碎茶两种 。初制的基本工艺是萎调、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序 。


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