豆角如何晒成干豆角,请问怎么晒干豆角-

2022-10-25

父母那一辈的人，前半辈子过的很清贫，最喜欢晒一些干货，那个时候可没有什么大棚蔬菜，所以到了冬季最多的就是囤货，白菜土豆，要是想吃点春夏的蔬菜，极其困难。
——想要长时间的吃上和保存蔬菜，唯一的手段就是腌制和晒干。没有什么蔬菜，是不可以接受阳光和风干的洗礼。
将四季的味道，留存，是父母们如今还心心念叨的回忆…

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——所以在春夏季的时候，自己种的豇豆也大量成熟了，将豇豆晒成干货，一年四季都可以吃到。尤其是干豇豆炒腊肉，腊猪肉肥而不腻，黑红有光泽。
干豇豆咸鲜劲道，干豇豆吸收了腊猪肉的油脂，可以让干豇豆也变得更加的润泽光亮。
——那味道，简直不摆了，巴适得很。

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导读：晒干豇豆最正宗的做法——豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。
==《本草纲目》记载。

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——中国人对于食物的保存，几乎有一种特殊天分，做法也是极其讲究。不同的地区，人们都会找到最适合自己对食物保存的方式。
由于北方天气寒冷，所以让他们习惯性的用冰冻来保存食物，比如冻柿子、冻梨；
而贵州广西的那边，习惯性用烟熏和剁椒腌制的方式，保存肉类；四川人用泡菜的方式，将蔬菜留存四季；而阳光尚算充足的江南，保存的方式，便是腌制和晾晒。

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干豇豆的做法，属于熟腌；即豇豆要经过水煮这一道工序；干豇豆与梅菜干可以说是蔬菜干货中的双雄担当。

豇豆其实可分为三种，即青豇豆、白缸豆和红豇豆；各有千秋味道，青豇豆吃的是嫩和脆，白缸豆吃的肉质厚实，红豇豆豆荚短粗口感更韧。

一般，豇豆干的原材，选用青豇豆和白豇豆；豇豆在沸水中煮熟，其目的很明确，是为了保证晒干后的豇豆不变质、发霉，一般在水煮的时候，就会加入细盐，色拉油，这样也更便于豇豆干入味。

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——水煮时间不宜太长，通常也就是五六分钟的事情，主要为的是给生豇豆杀杀生，却又不煮透。然后趁着豇豆软的时候，摊开晾晒成干货。经过阳光的关照，豇豆便从青色，慢慢蜕变成一种深褐色。

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实践操作步骤一、食材处理
要想好吃，安全健康的豇豆，那肯定需要买这种绿油油的细长小豇豆，特点，那就是有虫咬过的痕迹，证明无农药的摧残。
——如果你买到那种又粗又大又白的豇豆，那肯定喝了不少的农药，长期食用，不好意思，肯定对身体伤害大。

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二、食材准备
主材：新鲜豇豆，看自己准备晒多少
辅材：清水适量，细盐，色拉油
三、实践做法
①、选用新鲜有虫眼，绿色细小又长的豇豆，清洗干净，侵泡一下；

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②、锅中倒入清水烧开，放入清洗好的豇豆，加入一点细盐，色拉油，等水再次沸腾，豇豆变色，七八分熟度，即可捞出；

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③、捞出后，用凉水冲洗2-3遍，等待豇豆冷却，放在干净的地方准备晒干，要想晒的干净利落，那在下面垫上一张油纸；

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④、就这样晒足一个星期，如果阳光明媚的情况下，差不多第四五天的时候，可以用绳子捆绑好，比较好封存。以后想吃的时候，就弄一把出来，泡发后，在炒菜。

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四、做法小技巧

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