青椒炒鸡蛋先炒什么-,青椒炒鸡蛋先放青椒还是鸡蛋- _生活百科

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青椒炒鸡蛋，
我是先炒鸡蛋。
人类的饮食，
从原始社会
【青椒炒鸡蛋先炒什么-,青椒炒鸡蛋先放青椒还是鸡蛋-】演变到现代文明社会，
有两大主题从未改变，
一是能量，二是口味。
粮食和肉类等提供能量，
调料提供口味。
五百年来“哥伦布大交换“，
对人类饮食习惯的转换，
发生了根本性影响。
在调料方面，
辣椒改变了全世界，
当然包括中国人。
辣椒，
明朝通过海上丝绸之路传入中国，
因其独特美味和营养，
席卷大江南北，
成为百姓餐桌上美味菜肴。

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今天美食痴人
与你分享辣椒炒鸡蛋。
选食材辣椒炒鸡蛋不能用菜椒，
没有辣味的辣椒炒鸡蛋就没灵魂。
一定要用线椒或四川二荆条，
大小和辣度正合适。
鸡蛋选新鲜鸡蛋，
陈鸡蛋有蛋腥味。
处理食材洗净辣椒去籽切成细丝，
鸡蛋打入碗中加适量水和盐，
搅拌至表面起泡，
蛋液均匀待用。
制做辣椒炒鸡蛋热锅宽油中火，
七成油温倒入蛋液，
金黄的蛋液与炒勺亲密接触，
发生奇特变化，
外面的一层鼓起，
像黄色海洋，
定型后用勺子推动，
炒散、炒香后盛出。
剩余的底油加热，
葱姜蒜爆香，
加入辣椒翻炒至表面起皮，
放入炒好鸡蛋翻炒1分钟，
放调料调匀，
出锅装盘。

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我们延续着对世界和人生感知，
只要点火、起锅，
鸡蛋和辣椒入勺，
我们在这一瞬间，
参与创造了舌尖上的历史。
青椒炒鸡蛋应该如何炒，其实有好几种方法：
一是先把鸡蛋炒熟了盛起来后再炒青椒，青椒炒熟后不要起锅，把已炒熟的鸡蛋倒到锅里再炒几铲就行了，让青椒和鸡蛋炒匀了就起锅。
二是先把青椒炒熟了盛起来后再炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后不要起锅，把已炒熟的青椒倒到锅里再炒几铲就行了，让鸡蛋和青椒炒匀了就起锅。
三是青椒和鸡蛋可以同时下锅炒。这种做法要把青椒切小一点，把鸡蛋打到碗里，再把已切成小片的青椒放到打有鸡蛋的碗里，用筷子把鸡蛋和青椒打碎打匀后放到锅里炒就行了，炒时锅里要多放点油，炒熟了起锅就行了。
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