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红茶的制作工艺包含

茶知识

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  • 祁门红茶的加工工艺（图文）
  • 滇红茶的加工工艺
  • 筠连：采集红茶制作工艺 传承茶文化
  • 祁门红茶之工夫红茶为什么是碎的
祁门红茶的加工工艺（图文）【红茶的制作工艺包含】祁门红茶的制作工艺也特别考究，分为初制、精制两大过程 。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁门红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁门红茶红叶红汤的品质特点 。初制成品称为红毛茶 。红毛茶制成后，还需进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质 。成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。初制四道工序，精制十几道工序，极尽繁锁考究，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被誉为中国工夫红茶的代表 。制作工艺：初制工艺、精制工艺 。采摘：农历清明后至谷雨之前 。初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干 。精制工艺：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱 。

滇红茶的加工工艺一般是采用云南大叶种茶的鲜叶制作而成 。它的制作工艺大致分为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺 。经过再加工可加工成云南的滇红工夫茶，再经揉切可以制做成云南的滇红碎茶 。滇红工夫茶采摘一般是一芽两叶或者是三叶的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵，干燥等工艺制成成品茶 。制作工艺萎凋、揉捻、发酵、干燥分为罐储存法和袋储存法 。马口铁罐罐（储存法）可以在市面上购买这种马口铁罐或者铁听，将茶叶袋入以后要放在阴凉处，太阳不能直射到的地方，而且还要防潮防异味 。袋（储存法）是在我们老百姓家中用得最多的 。但是这个袋的挑选也是非常重要 。大家可以挑选无异味的食品袋来装，也是要防潮防湿 。储存方法：罐储存法和袋储存法 。罐储存法马口铁罐、阴凉，防潮防异味 。袋储存法阴凉，防潮防异味 。
筠连：采集红茶制作工艺 传承茶文化 近日，采访人员从筠连县文化馆获悉，为进一步更新宜宾非物质文化遗产保护数据库，完善非遗项目筠连红茶制作工艺的信息档案，及时补充传承人刘一平的所需申报材料，日前筠连县文化馆开展了红茶制作工艺资料采集工作 。“在调研中，我们和传承人刘一平进行了面对面的交流，聆听了刘一平多年来与筠连红茶紧密相连的动人故事，记录了筠连红茶制作工艺的历史起源、操作流程、文化价值和现有存续情况等重要信息 。”筠连县文化馆工作人员介绍说，在这些工作成果的基础上，还从日光萎凋、摊凉、揉捻、发酵到烘焙，每一个工作流程都做了详细的追踪拍摄，力求采集到最完整、真实、原生态的非遗资料 。据悉，先后经过两次采集调研，筠连县文化馆收获了大量珍贵的非遗资料，让筠连红茶的历史文化、技艺价值得到了更多保存和传承 。(刘兴刚 采访人员 罗雯心)

祁门红茶之工夫红茶为什么是碎的
祁门红茶制作由来门红茶是借来红茶的加艺上改进而来的，这也就延外来红茶的制作工艺 。
国外饮茶习惯导致大家都知道祁门红茶大部分都是用于出口的，而国外饮茶习惯是煮茶调饮，他们不像国内饮茶习惯那种注意冲泡观形之类的，“顾客就是上帝”而切断的祁门红茶刚好符合国外消费者这一口味，就直接导致了祁门红茶制作工艺切断的原因 。
运输问题的原因导致影响出口的一大因素就是运输成本问题，大家都知道茶叶在自然形状下条索是松散的，体积较大，而出口多数是海运，海运就必须考虑体积的问题，茶叶在切碎以后体积变小，直接减少运输成本 。


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