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绿茶加工的四种主要类型

茶知识

【绿茶加工的四种主要类型】绿茶四种工艺类型
蒸青绿茶
细蒸技术绿茶出现在隋唐时期 ， 即清蒸绿茶饼 。蒸青饼茶的制作方法在《茶经·三之造》中有详细描述 ， “清茶、挑茶、蒸茶、捣茶、拍茶、烘茶、穿茶、封茶、烘茶” 。
清蒸绿茶是在绿茶的最初制作过程中通过清蒸绿茶制成的绿茶 。清蒸绿茶具有“三绿”的品质特征 ， 即叶绿、汤绿和底绿 。日本出产的绿茶大部分属于清蒸绿茶 ， 如炒茶、玉露、碎茶等 。近年来 ， 在中国浙江、江西等地有许多绿茶蒸煮生产线 。生产的绿茶大部分出口到日本 ， 少量销往大陆 ， 如袋装清蒸绿茶和抹茶粉 。
炒青绿茶
炒绿茶是中国绿茶中产量最高的 。
唐朝诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道:“要把司炒到一个满是香味的房间里 ， 然后把沙子放在它下面……新芽连一半都不光滑 ， 就把它们摘下来炒一会儿 。”这是迄今发现的最早的炒绿茶记录 ， 表明炒绿茶存在于唐代 。到了明代 ， 朱元璋的圣旨说:“停止制作龙珠凤饼 ， 只以芽茶为贡品……”散茶盛行 ， 绿茶的制作工艺也由蒸绿茶改为炒绿茶 ， 并逐渐完善和发展 。世界名茶 ， 如杭州龙井茶、安徽瓜片茶等 。不断出现 。
在烘焙绿茶的初始制备过程中 ， 将绿茶放入锅中油炸以去除酶 ， 在干燥过程中 ， 用手动煎锅机、机械煎锅机、烘干机等对绿茶进行干燥 。由于不同的人工或机械作用力 ， 形成不同形状的茶叶 ， 并可分为三种类型的长炒绿茶 ， 圆炒绿茶和嫩炒绿茶 。
采摘精致的鲜叶 ， 炒青绿茶外观独特美观 ， 色泽翠绿 ， 清香清新 ， 汤色绵长清亮 ， 叶底均匀 。
炒绿茶时 ， 如果温度太高 ， 也会产生“大火”的香气 ， 有时甚至会产生“焦香” 。与普通茶相比 ， 干茶的颜色是黄色和绿色 。
烘青绿茶
烘焙绿茶是绿茶 ， 在绿茶制备的最后过程中用炭火或烘干机烘干 。
大部分的绿茶绿茶绿茶坯为烤绿茶 。焙炒绿茶的品质特点是芽叶比较完整 ， 形状蓬松 ， 条索比较紧 ， 采摘嫩焙炒绿茶容易表现 ， 汤色清亮 ， 滋味鲜醇 ， 香气清亮 ， 叶底比较完整 ， 汤色和叶底略黄 。
传统的焙炒绿茶在炭火焙炒笼中干燥 ， 而现代的焙炒绿茶大多在烘干机中干燥 。用炭火烘干时 ， 操作不当容易使茶叶闻起来像烟 。
晒青绿茶
晒干的绿茶指的是在茶的最初制备过程中直接干燥的绿茶 。晒茶是最古老的干燥方法 。晒青绿茶主要产于云南、陕西、四川等中国地区 。云南的晒青绿茶被称为“云南绿” ， 陕西的“陕西绿” ， 四川的“四川绿” 。晒青绿茶不直接作为商品茶出售或饮用 ， 大部分直接压制成紧实茶 ， 如普洱茶、沱茶、康砖等 。晒干的绿茶的明显特征是有太阳的味道 。
此外 ， 近年来 ， 绿茶的新品种或新技术不断被引入各个地区的市场 。有些茶叶在干燥过程中是先炒后烘的 ， 即先炒后烘或先烘后烘的干燥方法 ， 如陕西的五子茶、浙江的华凯丁龙茶等 。这样生产的茶叶不仅具有炒青绿茶的高香气 ， 而且保证了茶叶外观的完整性 。
绿茶通常用鲜嫩的叶子采摘 ， 属于非发酵茶 。其泡茶过程主要包括杀青、揉捻和干燥 。茶叶是不同的 ， 它们的具体过程也不同 。新鲜的叶子应该在竹制的茶篮中采摘 ， 在杀青前摊晾 。
绿茶注重其美丽的外观 ， 包括直巴


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