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教你泡茶实用技巧 学就会

茶知识

【教你泡茶实用技巧 学就会】泡茶实用技巧
泡茶水温控制
茶叶的水温直接影响茶汤的质量 。烧水时，最好用金属器具烧水，而且水必须烧开 。不要用文火慢慢煮 。时刻注意水的变化 。具体来说，根据水中气泡的大小和水沸腾时的声音来判断 。
一般来说，水在沸腾和起泡时是最好的 。水温低不利于茶叶中有效成分的浸出，茶的口感较弱 。如果煮得太久，水中的二氧化碳会挥发消失，这将使冲泡好的茶失去所有微妙的味道 。此外，不同的茶叶也有不同的水温标准 。例如，绿茶最好用80℃90℃的水冲泡 。红茶和花茶适合用新煮的水冲泡 。
泡茶浸泡时间
茶叶的浸泡时间应根据不同茶叶确定 。不同的茶叶浸泡时间不同，同样的茶叶在不同的浸泡时间也会表现出不同的味道 。
在第一道菜中，茶叶的浸泡时间通常需要大约5分钟 。如果浸泡时间太短，并且溶解的水还没有完全释放出来，那么茶汤就不能反映茶本身的香味 。嫩茶叶不易浸泡，因此浸泡时间应适当缩短 。
泡茶时间；
耐泡茶的浸泡时间可适当延长 。水温高时，浸泡时间可适当缩短，水温低时，浸泡时间应适当延长 。
泡茶冲泡次数
茶叶第一次浸泡时，可溶性物质的浸出率可达50%55%；二次浸出率约为30% 。第三次浸出约为10% 。第四次几乎没有浸出 。因此，在正常情况下，茶叶可以在洗涤三次后丢弃 。茶叶的冲泡时间和次数还与茶叶的种类、水温、茶叶的消耗量、饮茶习惯等有关 。一般来说，对于普通的红茶和绿茶，每杯约含3克茶叶，用200毫升开水冲泡，大约需要4到5分钟的饮用时间 。当1/3的茶汤留在杯中时，水可以继续，最好冲泡三次 。


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