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不为人知的泡茶秘决 凡此种种 尽 在具壶 品饮 举动的微妙变化之中

茶知识

【不为人知的泡茶秘决 凡此种种 尽 在具壶 品饮 举动的微妙变化之中】每个人都可以喝茶，但冲泡可能不对 。茶叶种类繁多，水质各异 。不同的酿造技术肯定会产生不同的效果 。要想泡茶好，不仅要根据实际需要了解各种茶的特点和水质，掌握泡茶的水和器具，还要注意有序优雅的冲泡方法和动作 。
要泡茶，首先必须选择茶并鉴别茶 。只有正确识别茶叶，才能决定泡茶的方法 。茶的种类很多，根据采摘时间可分为春茶、夏茶和秋茶，根据种植的地理位置不同可分为高山茶和扁茶，茶的颜色(不同的加工方法)可分为六类:绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和红茶 。
绿茶是中国产量最大的茶 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶色泽翠绿湿润，出芽的山峰露在外面，汤色鲜艳 。其代表性品种有“龙井”、“碧螺春”和“竹茶” 。
红茶是红叶红汤，是发酵形成的品质特征 。干茶色泽深润，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红 。红茶有“工夫茶”、“碎红茶”和“小红茶”三种类型，其中“祁宏”、“宁红”和“滇红”是最具代表性的品牌 。
乌龙茶属于半发酵茶，它的颜色是绿色和棕色的铁，所以它也被称为绿茶 。典型的乌龙茶中间有一片绿叶，边缘是红色的，被称为“红边绿叶” 。汤色清亮金黄，具有天然花香，味道浓郁、醇厚、清新 。“观音”、“大红袍”和“冻顶乌龙茶”是最具代表性的 。
白茶是由芽叶上有更多白色绒毛的茶叶制成的 。白茶覆以白毫，形状自然，汤色光洁，滋味鲜醇 。代表性品种有“毫银针”、“寿眉”和“白牡丹” 。
黄茶、黄叶、黄汤香气清亮，口感醇厚 。它的芽叶覆盖着绒毛，金黄而明亮，汤色是杏黄色的明车 。代表性品种有“君山银针”、“蒙顶黄芽”和“霍山大黄茶” 。
红茶叶黑而凝重，汤清而黄，叶底黄而褐，香气醇厚 。红茶制成紧实茶后，主要供边境地区的少数民族饮用 。
除了上述六类以外，还有再加工茶，即在上述六类基础上再加工的茶品种，如花茶、压缩茶、速溶茶等 。花茶是由烘焙的绿茶、红茶等制成的 。以绿茶为主要原料 。它是由茶叶和花混合、窨制而成，使茶叶吸收花的香味，从而获得花茶的名称，如“茉莉花茶”、“烦恼花茶”、“珍珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等 。紧压茶是以红茶和红茶为原料，经过蒸压加工制成一定形状，如“青砖”、“保健砖”、“六堡茶”、“沱茶”和“米砖” 。
第二是水质 。水之于茶，犹如水之于鱼 。"鱼主动获得水分，茶获得更多香味、颜色和味道的水."因此，茶爱好者自古以来就喜欢水，而且对水的热爱令人着迷 。明代许次纾《茶疏》说:“好茶是香的，可以用水泡茶 。没有水就不能泡茶 。”
喝茶的人不依赖于重水，因为水是茶的载体 。快乐的产生和无尽思想的回味是通过水来实现的 。水质不够好，会污染茶叶中的各种营养成分，使茶叶的香味闻不到，甜味尝不到，看不到茶叶的晶体 。
首先选择水，然后选择水源 。水分为泉水、溪水、河水、湖水、井水、雨水和雪水 。然而，只有满足“源、活、甜、清、光”五个标准的水才被认为是好水 。
所谓的“源头”是指水的来源，“生命”是指水有源头并且流动频繁，“甜蜜”是指水的流动
古人陆羽主张利用水“上山、下水、下河、下井” 。现代科学实验也证明，泉水排在第一位，深井水排在第二位，蒸馏水排在第三位，人工净化的湖水和河水，即常用的自来水是最差的 。然而，谨慎用水的人指出，尽管泉水有“泉水来自石头，清澈凉爽”的说法，但它在地层渗透过程中会融化成更多的矿物质，其含盐量和硬度也大不相同 。例如，渗透了硫磺的矿泉水不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧气的泉水最适合泡茶 。
清朝皇帝甘龙在游览了南北名山大川之后，按照水的比例将北京西部的玉泉称为“世界第一泉” 。玉泉山和水不仅质量好，而且因为当时首都充满了苦水 。每年都从玉泉取水 。此外，玉泉山的风景宁静而美丽 。泉水从高处涌出，花蜜倾泻而下 。当老龙涌出时，清澈的水就像玉一样清澈 。因此，它很荣幸 。
似乎好的水不仅是高质量的，而且与饮茶者的审美趣味有很大关系 。“天下第一泉”的美誉在历代都有争议，包括长江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉和峨眉山俞晔泉 。
春天位于一个地方，有一条大河，一座偏僻的山寺和美丽的风景 。他们中的一些人有清澈的水、喷涌的峡谷、清澈的蓝色波浪和沉入水中的奇怪石头 。除了名人和油墨客户的赞誉，水质凉爽，芳香，柔软，甜蜜和干净，这是真正符合这一声誉 。“龙井茶”、“老虎流水”、“蒙顶山茶”和“长江心水”等民间故事可谓名水名茶，相辅相成 。


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