【杭州龙井泉采取龙井茶 还烹龙井水】杭州龙井泉
明代诗人龙图写了一首赞美龙井茶和龙井水的歌:“取龙井茶，煮龙井水 。一杯茶会在入口处醒来，在我耳边低语，让风放松 。”龙井，原名龙泓泉，又名龙旭，是位于杭州西湖南峰和天马山之间的龙虹涧上游凤凰岭上的一个环形泉池 。龙井泉池四周是精雕细刻的云形石柱 。泉水池的后墙古朴，堆着石头 。泉水从堆石下面的石缝中流出 。经龙井泉池收集后，通过泉池下的渠道流入下方两个相连的长方形水池，然后流入于洪池，最后下落 。因此，龙井泉被描述为“被十里泉的声音吞没的悬崖” 。根据明代田汝成的《龙井茶》记载，龙井泉发现于三国赤武年间(238-251) 。葛洪，西晋时期的一个炼金术士，曾经在这里练习炼金术 。明朝时，有人曾在井口发现一封给东吴赤武年间“水府龙神”的简短求雨信 。可以看出龙井泉早在1700年前就已经闻名于世了 。根据民间传说，龙井泉与大海和河流相连，其中有一龙，所以它被称为龙井 。苏东坡也有一首诗这样唱道:“山好水好，山下有龙潭，终年蚊子滋生 。”北宋诗人秦观的《《西湖游览志》》甚至生动地写下了这个传说:“但这个地方宁静幽静，生活在阳光下 。没有内在美的诱惑去驱散和超越它的本质，也没有外在凶猛的威胁去剥夺和吸取它的气 。因此，山脊周围有许多泉水，龙井茶尤其受欢迎 。留着长发的人离得很远，保持一丝不苟的人，给予无限的人 。龙井茶的美德被道的美德所覆盖，道是神圣事物的支柱 。我也很怀疑 。”
龙井泉是石灰岩地区的岩溶泉 。龙井被石灰岩层包围，石灰岩层从西向东南向倾斜，而龙井位于斜坡的东北端，形成了地下水沿岩层向下流动的有利条件 。此外，龙井泉附近还有一个断层破碎带，为龙井泉地下水的持续补给提供了良好的通道 。就地质条件而言，龙井位于一个有利于地表水汇集的地方 。加上良好的地表环境，地表水不会渗入地下岩溶裂隙，而是流向龙井 。这也是龙井一年到头不干涸的原因之一 。
龙井泉还有一个非常有趣的现象，就是当人们用棍子搅动龙井泉时，水面上会出现一条水线 。水线像游丝一样从外向内蠕动，然后由大变小，最后逐渐消失 。人们称这条水线为分水线，当地人也称它为龙须 。下雨时这条分水线更明显 。分水实际上是一种水动力现象 。由于龙井泉的出水口在水平面以下，当水从下出水口流出时，由于流速加快，出水口附近水流的压力降低，搅拌后水流速度加快，会出现分水线 。另一个有趣的现象是龙井泉池底部和边缘的岩石上经常出现不规则的小堆豆状小颗粒 。这是因为岩溶泉含有碳酸钙和其他杂质 。在它们混合和沉淀的过程中，由于泉水流动的影响，它们不断地旋转 。这种循环旋转导致这些沉淀物形成豆状小颗粒 。
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