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夏季因感受暑热所致的种种热性病，中医称之为暑症 。症状表现为身热烦躁、气喘气短、头昏头痛、大汗淋漓，重者甚至昏迷不省人事 。饮食上利用粥，对有热症者用清利邪热，伤津者益气生津 。粥补中益气，健脾和胃 。国外资料发现大米可以抑制胃酸的过度分泌，所以煮大米饭或粥是胃病患者合适的选择之一 。夏日如果食欲不佳，还可用瘦肉皮蛋粥来开胃 。
主料：大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个
调料：香菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克 。
制作过程：
1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 。
2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味 。松花蛋去皮切成小块 。
【瘦肉皮蛋粥】3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成 。
特点：鲜美可口 。
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